DÉCEMBRE. 41 
milieu de la serre et de l’orangerie, avec la précaution 
de les refermer avant la disparition du soleil, afin de 
conserver de la chaleur. Les plantes de serre tempérée 
et d’orangerie doivent être tenues aussi dans un grand 
état de propreté; maison les arrose moins, parce 
quelles ne poussent que peu ou point; les grosses 
caisses d’Orangers, Grenadiers, Lauriers-Roses, n’ont 
besoin d’aucun arrosement pendant l’hiver. 
Les poêles ou fourneaux ne suffisent pas toujours 
pour entretenir une température convenable dans les 
serres, lorsque le froid est très-vif; il faut donc avoir 
toujours sous la main des paillassons qu’on déroule sur 
le verre et qu’on tend au-devant des croisées, quand on 
est menacé de fortes gelées. Les couvertures sur les 
serres, pendant la nuit, sont même préférables à l’aug- 
mentation du feu des fourneaux; dans le premier cas, 
la chaleur est plus uniforme dans toute l’étendue delà 
serre; dans le second, ce qui avoisine le foyer est 
chauffé avec excès, tandis que ce qui est près du verre 
ne l’est pas assez. 
4° Produits. Légumes . — La pleine terre n’offre guère 
dans ce mois que des Choux de Bruxelles, Choux de 
Milan et à grosses côtes, Salsifis et Scorsonères, Mâ- 
ches, Raiponces, Épinards, Cerfeuil et Persil; mais la 
serre à légumes , outre tontes sortes de racines, fournit 
encore abondamment Chicorées et Scaroles, Céleri, 
Cardons, Choux-Fleurs, Chicorée sauvage blanchie ou 
Barbe de Capucin; les couches, de leur côté, donnent 
des R ad is, de la Laitue à couper, des fournitures fraî- 
ches, soit en semis nouveaux, soit au moyen d’anciens 
pieds plantés sur couche, tels que Persil , Estragon, 
Cerfeuil , etc. ; enfin les Asperges forcées en pleine terre 
et sur couche sont en plein rapport. 
Fruits. — Le Fraisier des quatre saisons donnant des 
fruits toute l’année, on enobtient aisément en décembre 
et pendant tout l’hiver, en couvrant dechâssis quelques 
planches de ce Fraisier et en les réchauffant par des ré- 
chauds de fumier neuf. Le fruitier, de son côté, offre 
encore d’excellent Chasselas; les Poires d’hiver qu’il 
renferme commencent à mûrir, et on peut y trouver 
non-seulement une partie de celles indiquées en no- 
vembre, mais encore les Poires Crassane, Saint-Ger- 
main, Angleterre d’hiver, Colmar, Louise-Bonne, etc. 
