56 ANATOMIE, ORGANOGRAPHIE 
longé horizontalement, de même qu’on peut voir dans le 
bulbe un rhizome raccourci à feuilles charnues. » 
La plupart de nos Orchis d’Europe constituent, par le 
renflement de deux de leurs racines fibreuses, un véritable 
bulbe ou tubercule (pl. 3, fig. 7). Les deux tubérosités 
sont tantôt ovoïdes, tantôt conformées en griffes; elles sont 
inégales. L’une est foncée en couleur, ridée, flasque; elle 
paraît mutilée, et semble épuisée de sucs comme la 
Pomme de terre qui a servi à la reproduction; c’est d’elle 
qu’est née la tige florifère. L’autre, plus volumineuse, plus 
blanche, plus ferme, plus gorgée de sucs, se prolonge 
en deux ou trois fibres fortement développées. Si on coupe 
verticalement ces bulbes et le bourgeon qui les accompa- 
gne, on voit, à côté de la tige florifère, un gros bourgeon 
qui produira une tige l’année suivante, et à la base de 
celui-ci on distingue un troisième bourgeon plus petit 
encore, né de la jeune tubérosité et destiné à lui succé- 
der la troisième année. Il y a donc sur un pied d'Orchis 
trois générations, dont chacune met deux années à se dé- 
velopper, et périt à la fin de la troisième, après avoir fleuri. 
On a encore donné le nom de tubercules à des extré- 
mités de rameaux rampant sous le sol et gonflés de fécule. 
(Pomme de terre, pl. 4, fig. 5, Ora/is crenala.') Ces 
renflements portent des feuilles rudimentaires (écailles', 
à l’aisselle desquelles sont des yeux ou bourgeons. Dans 
d’autres cas ils restent enfouis sous terre; c’est ce qu’on 
voit dans le Topinambour (pl. 4, fig. 6), et dans une 
plante de la famille des Légumineuses, YApios tuberosa, 
chez lequel le long et mince rhizome souterrain se renfle 
de distance en distance à chacun des nœuds de manière à 
former un chapelet de tubercules; les Aclumenes fournis- 
sent également un curieux exemple de rhizome écailleux 
(pl. 3, fig. 1 0). — Dans d autres cas, le bourgeon est porté 
sur une tige renflée, tubéreuse et discoïde, qui s’élève quel- 
quefois au-dessus du sol pour se couvrir et de feuilles et 
de fleurs (Cj c/amen, Gesneria, etc., pl. 3, fig. 1 1). 
§ YI. — Feuille. 
Les feuilles sont ordinairement vertes; elles sont avec 
les racines les organes principaux de la nutrition ; elles 
puisent dans l’atmosphère les substances gazeuses et 
liquides qui peuvent servir à l’accroissement du végétal ; 
elles servent en outre à la transpiration et à l’exhalaison 
des matières devenues inutiles à la végétation ; c’est dans 
