ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 93 
jardins doivent aujourd'hui une foule de leurs plus belles 
fleurs d’ornements. 
§ XV. — Fruit. 
On a donné le nom de péricarpe à l’ovaire mûr ; si nous 
avons présente à la mémoire la structure de la feuille, 
nous devons nous rappeler qu’elle se compose de trois 
couches, savoir : une pellicule supérieure souvent dé- 
pourvue de stomates , une masse parenchymateuse 
moyenne, et une pellicule inférieure pourvue de stoma- 
tes. Chacune de ces parties, rapportées au fruit et par 
suite des modifications qu’elles éprouvent, a reçu les noms 
particuliers A'épicarpe (pellicule inférieure ou externe), 
sarcocarpe (masse parenchymateuse), endocarpe (pelli- 
cule supérieure ou interne). 
Si, comme nous l’avons dit, le pistil dérive d’une feuille 
pliée sur elle-même et redressée, il en résultera que l’épi- 
derme supérieur formera la paroi interne de la loge du 
fruit ( endocarpe ) ; la partie moyenne parenchymateuse, 
et plus ou moins épaisse, constituera la chair du fruit 
( sarcocarpe ); enfin l’épiderme inférieur de la feuille for- 
mera la pellicule externe du fruit ou Vépicnrpe. Il suffit, 
pour se convaincre de l’analogie de ces parties, d’exami- 
ner une cosse de Pois, la gousse d’un Baguenaudier, ou 
les pistils avortés et foliacés des Cerisiers à fleurs doubles 
(pl. 27 , fig. 1 , 2 ). 
Comparons une Amande à une Pèche. Dans le jeune âge 
les deux fruits sont identiques ; la partie veloutée corres- 
pondra à la face inférieure de la feuille, dont la suture 
des bords sera indiquée par le sillon que présentent ces 
fruits; la chair formera la partie moyenne verte de la 
feuille ; le noyau qui correspond à l’épiderme supérieur 
de la feuille est devenu ligneux dans les deux cas. Par la 
maturation, le parenchyme de la Pêche devient succulent, 
celui de l’Amande se dessèche, pour ainsi dire, et s’ouvre 
par les bords de la feuille (carpelle). Comparons une 
Amande (pl. 3o, fig. 2 et 3), et un fruit de Pivoine (pl. 3a, 
fig. 3) : à l’exception du nombre des graines, la ressem- 
blance est parfaite; rapprochons de ce dernier le fruit 
du Baguenaudier (pl. 3o, fig. 1 ), et on saisira toute la 
série des transitions d’un fruit sec à un fruit charnu, 
d’une feuille mince à une charnue. 
Le fruit doit toujours renfermer la semence : l’un est 
le contenant, l’autre le contenu. Un fruit doit toujours 
