96 ANATOMIE , OftGANOGRAPHÏE 
offrent ce cas singulier qu’ils restent environ 18 mois à 
2 ans pour mûrir leurs graines 
Couleurs des fruits. — Les fruits, à l’époque de 
leur maturité, portent souvent des couleurs dont l’éclat 
et la fraîcheur ne le cèdent en rien à ceux des fleurs : on 
en connaît de blancs (Symporicarpos) , de bleus ( Tibur - 
num Tinus), de rouges [Houx), de jaunes [Cratœgus), 
de noirs ( Cotoncaster ), et sans rappeler ici les teintes 
si variées et si riches de nos fruits comestibles. Ces cou- 
leurs diverses se rencontrent soit dans l’épiderme, soit 
dans la partie charnue, à l’état liquide ou sous forme 
de granules. 
Déhiscence des fruits. — La déhiscence est l’acte par 
lequel un péricarpe sec et mûr s’ouvre pour laisser échap- 
per les graines qu’il contenait. Les fruits qui s’ouvrent 
ainsi naturellement sont dits déhiscents ; on nomme au 
contraire indéhiscents les fruits charnus qui ne s’ouvrent 
pas, mais qui, en se détruisant, répandent leurs graines 
sur le sol (Poires, Melons, etc.). 
On a donné le nom de valves aux pièces ou panneaux 
des fruits qui s’écartent pour laisser échapper les grai- 
nes; le fruit est dit, selon le nombre des valves, et par 
conséquent, dans une foule de cas, d’après le nombre de 
feuilles carpellaires qui entraient dans leur composition, 
univalve , bivalve , trivalve, mullivalve (pl. 3a, fig. i 
à 14, etc.). La déhiscence d’un fruit simple s’opère soit 
par la suture ventrale (Dauphinelle), soit par la suture 
dorsale [Magnolia), soit par les deux valves à la fois (Pois 
de senteur, etc.). 
La déhiscence d’un fruit composé (dont nous donnons 
pl. 32 tous les exemples) est dite septicide lorsque les 
cloisons se séparent ou se décollent en deux lames dans le 
sens de leur épaisseur; chaque valve représente alors une 
feuille carpellaire : Digitale. Le fruit de cette plante nous 
offre quelquefois, en même temps que la déhiscence que 
nous venons de décrire, celle à laquelle on donne le nom 
de loculicide et dans laquelle les loges s’ouvrent nor- 
malement par leur face dorsale : Rhododendron. Dans 
quelques fruits composés, la déhiscence s’effectue non 
par des valves complètes, mais par des dents qui en s’é- 
cartant forment des ouvertures par lesquelles s’échappent 
les graines (OEillet) ou par des valvules diversement si- 
tuées : Pavot, Muflier, Campanule. Dans quelques plantes, 
