ET PHYSIOLOGIE VÉGÉTALES. 99 
Cet albumen, comme tous les tissus utriculaires du vé- 
gétal, est le siège d'une foule de sécrétions particulières ; 
il se remplit de fécule dans les céréales, il se remplit 
d’huile dans le Pavot et le Coco; il renferme une huile 
essentielle aromatique dans la Muscade , un principe 
particulier dans le Poivre et dans le Café; il acquiert la 
blancheur et la dureté de l’ivoire dans le Phytelephas, 
désigné dans le commerce sous le nom de Maurfil végétal. 
Cet albumen, dans l’immense généralité des plantes, 
remplit exactement tout le tégument qui le recouvre; 
mais chez le Muscadier et le Lierre les enveloppes de la 
graine s’enfoncent plus ou moins à l’intérieur en dé- 
crivant des circonvolutions; l’albumen ainsi divisé par 
les téguments de la graine porte le nom de rumine 
(pl. 34, fig. 16). 
En général , la présence ou l’absence d’un albumen corné 
est un indice qui détermine une germination plus ou moins 
prompte. Une graine albuminée (Pivoine) pourra rester 
un an et davantage en terre sans germer , tandis qu’une 
graine dépourvue d’albumen entrera en germination 
dans l’espace de quelques jours. En général aussi, les 
graines munies d’un albumen huileux perdent prompte- 
ment leur faculté germinative. — lien est souvent de même 
à l’égard de l’embryon quand il renferme en lui-même 
un tel principe. — Ainsi les Chênes, les Lauriers perdent 
promptement leur vitalité, lorsqu’au contraire on voit 
des graines farineuses conserver leur propriété germina- 
tive pendant plus d’un demi-siècle. M. Ch. Desmoulins 
a inséré, dans les Actes de la Société Linnéenne de Bor- 
deaux, un Mémoire sur des graines trouvées en Périgord 
dans des tombeaux gallo-romains, et qui ont germé après 
une léthargie qui a duré de 13 à 16 siècles; l’un des 
plus célèbres botanistes de l’Angleterre, M. Lindley, a 
obtenu des Framboisiers en semant les graines contenues 
dans la cavité ventrale d’un squelette humain retiré d’un 
antique tumulus, près de Maiden. Tout le monde a en- 
tendu parler de la germination de quelques Haricots pris 
dans l’herbier de Tournefort, et qui avaient un siècle de 
conservation lorsqu’on les sema au Muséum de Paris. 
§ XVII. — Embryon. 
Nous avons vu en commençant que tout végétal prove- 
nait d’une graine ou d’un spore , et que, dans les végé- 
