CHIMIE ET PHYSIQUE HORTICOLES. 121 
la propriété de retarder le point de congélation de l’eau, 
et c’est pourquoi la sève des plantes ne se solidifie pas 
durant les hivers ordinaires ; mais pendant les hivers très 
rigoureux les canaux séveux sont désagrégés par la force 
expansive de la glace qui s’y forme alors exceptionnelle- 
ment. 
Une trop forte proportion de matières salines dans les 
eaux est surtout nuisible en été, où l’évaporation abon- 
dante produite par une température assez élevée aban- 
donne les sels dans les cellules des végétaux, où ils finis- 
sent par détruire la vie. 
C’est d’après ces principes qu’on doit, en jardinage, 
classer les différentes eaux dont on doit faire usage. 
§ III. — Eaux de pluie. 
Elles sont considérées comme les meilleures pour les 
arrosements, à cause des principes dont elles ont été 
saturées dans l’atmosphère: elles sont légères, dissolvent 
parfaitement le savon, et cuisent très bien les légumes. On 
devrait donc les recueillir partout avec soin en établis- 
sant des gouttières autour des bâtiments pour rassembler 
celles qui tombent sur les toits, et pour les conduire dans 
un réservoir placé, s’il est possible, dans la partie la plus 
élevée du jardin, d’où elles seraient distribuées, au moyen 
de tuyaux, dans les endroits qui exigent des arrosements. 
Les pluies surabondantes qui ne peuvent pénétrer dans 
le sein de la terre quand elle en est suffisamment imbibée 
pourraient être dirigées, au moyen de rigoles, dans une 
mare corroyée de glaise, placée dans la partie basse du 
jardin ; ces eaux sont souvent meilleures pour les arrose- 
ments quand elles ont coulé sur la terre que lorsqu’elles 
tombent directement des nues, puisqu’elles se sont char- 
gées dans leur parcours d’une quantité considérable de 
matière organique. 
§ IV. — Eaux de source. 
Les eaux portent ce nom quand elles sortent naturelle- 
ment de la terre pour former les fontaines, les ruis- 
seaux, etc.; elles le changent en celui d’eaux courantes à 
très peu de distance de leur source. Ces eaux sont ordi- 
nairement froides ; elles doivent être exposées à l’air 
avant d’être employées. Comme elles ont souvent traversé 
