MALADIES DES l’LANTES- ?I9 
Tous ces défauts tiennent à ce que les principes propres 
des plantes n’ont pas été convenablement élaborés ou qu’ils 
sont étendus dans une trop grande quantité de liquides. La 
fécule manque dans les unes, dans les autres c’est l'acide ou 
le principe sucré, et personne ne sait ce qu’éprouve l’al- 
bumine. 11 ne manquait à ces plantes que d’être soustraites 
à l’action de la lumière pour s'étioler complètement. 
On ne remedie pas au mal de l’année présente, il faut le 
prévenir pour celles qui suivent; on doit déchausser les ar- 
bres, remplacer la mauvaise terre par de la nouvelle ou du 
fumier, ménager les arrosements, remuer le sol profondé- 
ment afin de permettre l’introduction de l’air et l'évapora- 
tion de l'eau. L’année suivante, si les produits ne sont pas 
parfaits, ils ont toujours gagné quelque chose en qualité. 
8. Blettissure. — On ne sait pas encore si c’est une mala- 
die, mais c'est bien certainement le dernier degré de conser- 
vation de quelques fruits. On l’observe principalement chez 
les Poires, les Nèfles et les Sorbes. Ces fruits, avant d’arri- 
ver à cet état, sont acerbes, astringents, détestables au goût , 
noircissent à l'instant même le couteau qui les coupe en rai- 
son de l'acide malique ou sorbique qu'ils contiennent. Lors- 
qu’ils blettissent, l’acide végétal disparait et se convertit en 
principe sucré. Les Olives, les Sorbes, les Nèfles, toutes 
les Poires sauvages, ne peuvent être mangées qu'après celle 
transformation. Des Poires cultivées, comme la blanquette, 
le Messire-Jean, la Poire d’Angleterre, qui sont délicieuses 
en parfaite maturité, perdent cette qualité en blettissant 
les fruits répandent alors une odeur alcoolique ou vineuse. 
Quand la blettissure survient, la pourriture la suit de près. 
Dans les Poires, elle commence par le centre et s'étend à 
la circonférence jusqu’à ce qu’elle ait tout envahi, ce qui 
a fait supposer qu'elle était due à l’introduction de l’air par 
l’extrcmité de la queue ou par l'œil. On a cherché à les en 
préserver en appliquant de la cire sur ces deux points, mais 
on retarde seulement l’altération. On réussit quelquefois à 
conserver ces fruits pendant tout l'hiver, en les trempant 
dans de la cire fondue. Dans ce cas, la conservation ne se- 
rait-elle pas due à la condensation de l'albumine végétale 
du fruit, plutôt qu’à la mince couche de cire qui le recouvre? 
C’est à un phénomène analogue qu’il faut rapporter un éta t 
particulier de certains fruits, le mélanisme, que nous pré- 
sentent quelquefois les Pommes. Dans ce cas l’épiderme 
est complètement noir, et la pulpe de couleur brune. 
Section 111. — Maladies organiques ou spéciales. 
Nous rangeons dans cette section toutes les maladies 
dont la cause est inconnue et auxquelles il est impossible 
d’opposer des moyens rationnels. 
