PRINCIPES GENERAUX. 
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main si la température et l’humidité sont les mêmes. C’est 
la vie des plantes ; il n’y a de danger que quand la séche- 
resse est extrême, et qu’on ne peut y remédier par des 
abris ou des arrosements. La chaleur, quand elle est accom- 
pagnée du siroco, du vent du désert, peut faire mourir les 
plantes-, elle est tellement forte, qu’on a vu les Raisins sé- 
cher sur les ceps. On conçoit qu’il est impossible de lutter 
contre un pareil agent de destruction. 
3. Froid. — Les plantes annuelles, quand elles n’ont pas 
parcouru toutes les périodes de leur végétation, meurent 
toutes lorsque l’hiver arrive avec ses rigueurs. Parmi 
les autres, il y en a qui conservent leurs feuilles, d’autres 
qui les perdent; elles reparaissent le printemps suivant 
portées sur les anciennes tiges ou sur de nouvelles. Ce 
sont surtout les plantes des pays chauds qui redoutent le 
plus la gelée. C’est pour les en' préserver que l’on a ima- 
giné une foule de moyens. Lorsque le froia se fait sentir, 
son action est en raison de son intensité et de la force de 
résistance des plantes ou des arbres. Plus les sucs sont 
abondants, plus ses effets sont à redouter. La sève, se dila- 
tant par la congélation change de nature, subit des réac- 
tions chimiques qui tuent le végétal, et les écorces, ne 
pouvant se prêter à la dilatation, se fendent ou éclatent. 
Lorsque le degel arrive, alors se manifestent des accidents 
consecutifs, comme la Roulure, laChampelure, les Nécroses, 
les Ulcères, la chute prématurée des feuilles, des bourgeons, 
des fruits, etc. Tout ce qui est frappé par la gelée est perdu. 
Mous devons cependant excepter les Pommes de terre, qui, 
malgré leur désorganisation, renferment toujours la même 
quantité de fécule, et que l’on peut extraire avec autant d’a- 
vantage et de facilité que quand elles étaient saines. On ne 
doit donc pas ieter, comme on l’a fait pendant longtemps, 
les Pommes de terre gelées ; il faut en extraire la fécule ; 
elle n’a perdu aucune de ses qualités. Nous renvoyons, 
pour ce sujet, nos lecteurs à l’excellent mémoire que M. Gi- 
rardin a présenté à la Société d'agriculture du département 
de la Seine-Inférieure, le 15 mars 1838. 
i. Champelure. — On peut dire que ce mode d’altération 
est propre à la Vigne, quoiqu’il puisse avoir lieu sur tous les 
arbres. C’est la mort des jeunes rameaux et même des 
branches causée par le froid. Sur la Vigne seulement les 
effets se montrent sous une forme particulière. Les bran- 
ches se coupent ou se désarticulent aux nœuds, et cette sé- 
paration descend quelquefois si bas, qu’il ne reste plus de bois 
pour opérer la taille. Il n’y a pas de moyens de s’opposer 
à cet accident. 
5. Gélivure.— On donne ce nom à des fentes produites 
sur le tronc des arbres par un froid trop intense. Elle es! 
