312 PRINCIPES GÉNÉRAUX, 
jourd’hui l’ébourgeonnement est l’art d’empêcher les 
bourgeons ou jeunes scions de se former aux dépens 
de ceux qui doivent être conservés. On a pensé , en 
effet, qu’il était préférable de supprimer un œil non 
développé que d’attendre qu’il ait absorbé, au pré- 
judice de ses voisins, une certaine quantité de sève. 
Il est donc, en général , avantageux de ne pas attendre 
l’évolution des bourgeons mal placés pour les suppri- 
mer. Cependant l’ébourgeonnement du Poirier et du 
Pommier exige une grande attention ; car, ainsi que 
nous l’avons fait observer, les lambourdes de ces arbres 
mettant d’un an à quatre ans pour se former, cette opé- 
ration exerce sur elles une grande influence ; elle peut 
les favoriser ou les détruire, selon la manière dont 
elle s’exécutera. La suppression d’un jeune scion, placé 
au voisinage d’un rameau destiné à produire du fruit, 
peut changer, pour ainsi dire, sa nature. Une taille 
trop courte entretient ou amène nécessairement la stéri- 
lité dans une variété de Poirier moins fertile que le 
Beurré et le Doyenné. D’après ce principe, on charge 
à bois les arbres vigoureux, et on conserve les brindilles 
que l’on ferait disparaître en toute autre circonstance. 
5 13 . — Palissage. 
Depuis les modifications apportées à l’ébourgeonne- 
ment, le palissage n’est plus regardé comme destiné 
seulement à exposer les fruits à l’action du soleil et à 
donner un aspect agréable aux espaliers : on a re- 
connu qu’il était un moyen puissant de modérer les 
branches trop vigoureuses, et qu’il permettait de réta- 
blir l’équilibre dans un arbre en palissant sévèrement 
les scions trop vigoureux, et en laissant au contraire les 
faibles en libérté. D’après ces observations, il n’y a que 
des palissages partiels à opérer pendant le printemps 
et l’été: ce n’est qu’à l’époque oii la végétation se ra- 
lentit sensiblement qu’on doit palisser les branches 
faibles, et avant qu’elles s’endurcissent et quel les pren- 
nent une fausse direction. 
§ 1 4 . — Incision annulaire. 
Elle se fait en enlevant à une branche, etc., une 
