318 ARBRES FRUITIERS. 
de la maturité; estimé à Pont-Saint-Esprit ; négligé ailleurs : 
cela tient-il au sol ou à la culture? 
Ne pouvant rapporter ici toutes les variétés cultivées, 
nous citerons cependant encore Y Olive noire douce et 
Y Olive blanche douce , parce qu’elles ont cela de parti- 
culier qu'étant mûres, elles ne sont pas âpres comme les 
autres et qu’on peut les manger sans préparation. 
CORNOUILLER male, Cornusmas. Indigène. Arbre 
de 5 à 8 mètres. En février, fleurs petites , jaunes, en 
ombelles. Ses drupes rouges, nommées cornes ou cor- 
nouilles, aigrelettes , bonnes quand elles sont bien mûres, 
servent à faire d’excellentes confitures , des liqueurs , etc. 
Cet arbre robuste vient bien dans toutes les terres , dans 
une situation ombragée ; multiplication de semences , 
marcottes et traces , ou par la greffe sur les variétés 
inférieures. On en cultive deux variétés, l’une à gros 
fruit rouge , l’autre à fruit jaune. 
B. - FRUITS A PEPINS. 
COIGNASS1ER , Cydonia commuais. De l’Europe 
méridionale. Fleurs en avril etmai. Il aime un sol léger et 
frais, et une exposition chaude. On sème ses graines, 
immédiatement après leur mïturité , dans une terre 
bien ameublie. Il lève au printemps suivant. On le sarcle, 
et on le bine au besoin. Mais ce n’est guère que dans 
le midi de la France qu’on cultive le Coignassier comme 
arbre fruitier; dans le nord, on le propage de mar- 
cottes ou de cépées, après en avoir établi des m'eres, 
d’où on tire chaque année des scions plus ou moins en- 
racinés, destinés à faire des sujets pour la greffe des 
Poiriers. On distingue le Coignassier à fruit malif orme 
et celui à fruit pyriforme. 
Coignassier de la Ciiine, Cydonia Sinensis. De la Chine. 
Fleurs en avril et en mai, d’un beau rouge, d’une odeur suave. 
Fruits ovoïdes allongés, très gros. 
C. d« Portugal. Il est préféré pour faire des mères. Quand 
on élève des Coignassiers en arbres, c’est celui de Portugal que 
l’on doit choisir; il est plus fort, plus beau; son fruit est plus 
gros, plus charnu et plus propre à être converti en gelée, mar- 
melade, conserve, etc., que les autres. Quant à la taille, elle ne 
consiste qu’à le débarrasser, à le nettoyer des petites bran- 
