FRUITS A PEPINS. 339 
sécher ou à faire des compotes, les variétés 
propres à 
suivantes : 
P. Angélique de Bordeaux. 
P. Belle de Thouars. 
P. Béquesne. 
P. Caillau. 
P. Carisi. 
P. Catillac. 
P. Chat brûlé. 
P. Cuisse-Dame. 
P. d’Amour 
P. d’Angleterre d’hiver. 
P. d’Angoisse. 
P. d'Aunois. 
P. de Château-Renard. 
P. de Gannet- 
P. de Loup. 
P. de Sain. 
P. Double fleur. 
P. Franc réal d'hiver. 
P. Frangipane. 
P. Gros Gilot. 
P. Gros Cerleau. 
P. Martin sec. 
P. Martin sire. 
P. Picru. 
P. Râteau gris. 
P. Saint-Lézin 
P. Sauger, qui se subdivise en 
plusieurs sous-variétés. 
Culture du Poirier. 
Le Poirier cultivé a donné naissance à un nombre 
immense de variétés dillérentes les unes des autres par 
la forme, la couleur, l’époque de maturité; mais leur 
distinction, déjà assez délicate sous ce rapport, a été 
rendue presque impossible par les pépiniéristes. On 
compte en effet aujourd’hui plus de trois mille noms 
de Poires inscrits sur leurs Catalogues, et chacune des 
variétés a en moyenne six synonymes 1 . 
Les pomologistes anciens divisaient les Poires d’après 
leur époque de maturité en fruits d’été, d’automne et 
d’hiver : c’est, en effet, tout ce que nous pouvons faire 
de mieux dans l’état actuel de la pomologie. Les Poires 
d’été sont les seules qui, chaque année, arrivent régu- 
lièrement à une meme époque de maturité (juillet); les 
variétés d’automne sont en avance ou en retard de trois 
à six semaines; entin les Poires d’hiver nous offrent drs 
écarts de maturité plus grands encore. Il y a loin de 
là, comme on le voit, à la prétention des pépiniéristes, 
qui veulent classer les Poires de quinzaine en quinzaine 
d’après leur maturité. Nous renonçons également à in- 
diquer le mode particulier de taille à appliquer à cha- 
que variété; le Poirier se prête à toutes les formes, et 
la régularité de ces formes dépendra du temps que le 
jardinier pourra consacrer à les maintenir. Il en est 
1 Nous avons suivi, dans la liste des meilleures variétés que nous ve- 
nons de donner, la nomenclature adoptée dans le Jardin fruitier du 
Muséum. 
