FRUITS A PEPiNS. 361 
tré que les plaies unies se cicatrisent plus facilement. 
Ces brindilles et les branches à fruit se taillent très 
court si l’on veut les transformer en branches à bois; 
on allonge beaucoup les dernières si l’on veut en faire 
des branches à fruit. Les troisièmes sont les lambour- 
des, que l’on ne taille pas. 
On allonge la taille des arbres très fertiles, tels que 
le Doyenné et le Beurré, afin de diviser la sève sur des 
branches à bois; on taille court, au contraire, ceux qui 
se mettent difficilement à fruit. Quand une branche à 
fruit est épuisée, il importe devoir si, en la raccourcis- 
sant beaucoup, on pourrait faire sortir de sa base une 
autre branche pour la remplacer ; s’il n’y a pas de pro- 
babilité de succès, on la supprime, eton masque la place 
qu’elle occupait, soit en rapprochant les branches voisi- 
nes, soit en greffant un rameau destiné à remplir le vide. 
Les Poiriers en espalier doivent être labourés tous 
les ans à l’automne, sarclés et binés plusieurs fois pen- 
dant l’été; le labour du printemps est préférable dans 
certains terrains froids et humides. Si on met quel- 
ques plantes dans la plate-bande de l’espalier, il ne 
faut y placer que des primeurs peu élevées, de peu de 
durée, et qui ne creusent guère la terre; il vaut mieux 
mettre un bon paillis sur toute la plate-bande dès la 
mi-mai; il empêche la terre de se durcir, de se fendre, 
de se couvrir de mauvaises herbes; il tient les racines 
des arbres fraîches, évite des arrosements coûteux et 
souvent infructueux. Tous les \ ou 5 ans, il est bon 
d’enterrer une couche de 3 ou 4 doigts de fumier 
pourri dans toute la plate-bande; si la terre est légère, 
on préférera le fumier de vache; si elle est froide ou 
compacte, on prendra du fumier de cheval. 
Les Poiriers cultivés pour la table, étant des variétés 
de choix, ne peuvent se perpétuer et se multiplier avec 
certitude que par la greffe, qui se fait en fente ou en 
écusson, sur franc, sur Coignassier, et plus rarement 
sur Aubépine et sur Sorbier. 
Les semis de Poirier se pratiquent ordinairement avec 
les pépins des poires qui ont servi à faire le cidre nommé 
poiré. Ces pépins se sèment à l’entrée du printemps, 
dans une terre bien meuble, soit à la volée, soit en rayons 
de o m .33 de profondeur, et à une distance de o m .i6. On 
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