FRUITS A FKP1NS. 
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3* Limoniers ou Citronniers. Tige arborescente à rameaux 
effilés, flexibles, souvent épineux; à feuilles oblongues portées 
sur des pétioles marginés; fleurs lavées de rouge en dehors; 
fruit ovale oblong, lisse ou rugueux, à vésicules concaves ; 
pulpe abondamment remplie d’un jus acide et savoureux. 
4 ° Cédratiers. Différent des I.imoniers par leurs rameaux plus 
courts, plus roides; par des fruits plus gros, plus verruqueux, 
et surtout par une chair plus épaisse, plus ferme, très bonne à 
confire; leur pulpe et leur jus sont moins abondants. 
5» Limetiers. Port et feuilles du l.imonier; fleurs blanches, 
petites, d’une odeur moins pénétrante; fruit d'un jaune pâle, 
ovale arrondi , mamelonné; vésicules de l'écorce planes ou 
légèrement concaves , pulpe douceâtre , fade ou légèrement 
amère. 
6° Lumies. Different des Limetiers parleurs fleurs teintes de 
violâtre en dehors. 
7* Pamplemousses. De moyenne taille; rameaux gros, obtus, 
glabres ou pubescents; feuilles fort grandes, à pétiole large- 
ment ailé; fleurs très grandes, souvent à 4 pétales; fruit très 
gros, arrondi ou pyriforine, à écorce lisse, jaune pâle, à vési- 
cules planes ou convexes selon que le jus intérieur est plus ou 
moins doux, pulpe verdâtre, peu abondante. 
M. Poiteau, le premier, a remarqué que les Oranges ont 
les vésicules d’huile essentielle de leur écorce d’autant plus 
convexes que le jus de la pulpe est plus sucré ; les Limes, qui 
ont le jus fade, ont les vésicules planes ; les Bigarades, qui ont 
le jus acide et amer, ont les vésicules concaves. 
C. - FRUITS EN BAIES. 
VIGNE, 7'itis vinifera. Les notions qui vont être ex- 
posées sur la Vigne s’appliquent aux espèces ou varié- 
tés dont le fruit est recherché pour le service de la table, 
et non à celles cultivées en grand pour faire du vin. 
Un sol léger et profond est celui qui convient le mieux 
pour avoir du Raisin excellent. Dans un sol plus humide, 
peu profond, la Vigne languit, dans un sol plus consistant 
ses productions sont trop fortes, trop aqueuses, et son 
fruit a moins de qualité. 11 faut encore à la Vigne, sous 
le climat de Paris, une exposition chaude afin que le 
Raisin mûrisse complètement, et ce n’est guère que le 
long d’un mur, au midi ou au levant, qu’il trouve la 
chaleur nécessaire à sa parfaite maturation. De toutes 
les méthodes pour tailler la Vigne, de la palisser, de l’é- 
tendre contre un mur, nous ne parlerons que de celle 
pratiquée à Thomery , près de Fontainebleau; elle 
nous semble préférable à toutes les autres par sa sim- 
