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plicité; quant à ses résultats, tout le monde les con- 
naît ; on sait que le plus beau et le meilleur Raisin qui 
se mange à Paris arrive de Thomery, sous le nom de 
chasselas de Fontainebleau. Ce n’est ni à la position 
ni à la nature du terrain que les habitants de ce pays 
doivent leur beau Raisin. Thomery n’est pas trèsheureu- 
sernent exposé, et son terrain ne semble pas offrir toutes 
les qualités désirables. Il faut donc convenir que la ma- 
nière dont ces habiles cultivateurs choisissent leur Vigne 
contribue beaucoup à donner des qualités supérieures à 
leurs produits. Nous savons, en effet, qu’ils sont très soi- 
gneux dans le choix des variétés, et qu’ils les épurent 
continuellement en prenant le plant sur les pieds de 
la meilleure qualité, et qu’ils opèrent, à l’égard de la 
Vigne, à la manière des maraîchers soigneux pour le 
choix de leurs porte-graines. 
Les murs sur lesquels on palisse la Vigne à Thomery 
ont à peu près a m .5o de hauteur, et sont terminés 
par un chaperon saillant de o m .i5 à o m .28; ce cha- 
peron garantit la Vigne de la gelée, de la violence des 
pluies , et empêche le cordon supérieur de pousser avec 
trop de force. Les murs sont garnis de treillages dont les 
montants sont espacés à o m .65 l’un de l’autre et les 
lattes horizontales seulement à o m .25. La première ran- 
gée de celles-ci est à o m .i6 de terre. Voici comment 
on procède à la plantation de la Vigne. 
La plate-bande qui règne le long dumur contre lequel 
on veut établir une treille est défoncée , ameublie et 
fumée sur une largeur de i m .6o au moins et sur o m .4o 
ou o ra .5o de profondeur. Si le terrain est humide, on 
donne à la plate-bande une inclinaison suffisante pour 
éloigner les eaux de la muraille. Le défoncement fait, 
on ouvre parallèlement, à i m .6o du mur, une tranchée 
large de o m .65 et profonde de o ra .î5 à o m .28; puis on 
prépare la quantité de marcottes 1 ou de crossettes dont 
on a besoin ; après en avoir ôté les ergots, les vrilles, etc. 
Ces crossettes se couchent en travers dans le fond de 
(1) C’est par un raisonnement mal fondé que les habitants de 
Thomery plantent leurs Vignes à l m .60 du mur. Ils ignorent que 
les racines de leurs couchages, qui sont à peu de distance du 
mur, nuisent à celles qui en sont à l m , l m 30 et l m .60, et que 
ces dernières deviennent inutiles et meurent. 
