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cette tranchée, la tête tournée vers le mur, à la dis- 
tance de o m .55 l’une de l’autre; quand elles sont recou- 
vertes de o m .io à o m .i4 de terre, on les plombe un 
peu à l’aide du pied, tandis qu’on relève l’extrémité 
dirigée du côté du mur pour lui donner à peu près une 
direction verticale ; la tranchée se remplit ensuite jus- 
qu’aux deux tiers seulement ; le reste de la terre se ré- 
pand sur la plate-bande. En général, on se trouve bien 
de répandre dans la tranchée une couche de fumier 
de o m .o8 d’épaisseur, qui sert à maintenir là une 
certaine fraîcheur des crossettes et à empêcher la terre 
de se dessécher, de durcir et de se fendre. En mars, 
on coupe chaque plant à 2 yeux au-dessus de la terre ; 
on sarcle, on bine, et on arrose pendant l’été si la cha- 
leur l’exige ou si la sécheresse se prolonge; car il faut 
qu’une bouture de Vigne soit toujours dans une douce 
humidité pour produire des racines; on attache le» 
pousses à un échalas, en favorisant leur développement 
par tous les moyens connus. Au printemps suivant, on 
supprime, par la taille, les pousses faibles en ne con- 
servant que la plus belle sur chaque pied, pour la cou- 
cher à son tour vers la muraille, comme dans l’opéra- 
tion de l’année précédente, et ainsi de suite jusqu’à ce 
qu’enfin elle atteigne le pied du mur et qu’elle puisse 
s’y appliquer. Comme, chaque fois qu’on couche une 
nouvelle pousse, il faut la rabattre sur du bois assez fort 
et garni de bons yeux, on met ordinairement trois ans 
avant d’atteindre le mur; mais on recueille toujours 
quelques grappes ordinairement fort belles en attendant 
ce résultat fixe, celui du palissage. 
Maintenant il s’agit de former les cordons. Si le mur 
a en hauteur 2 m .5o, on établit cinq cordons; le premier 
à o m .i6 de terre, et les quatre autres à o m .5o l’un de 
l’autre, sur les transverses du treillage disposées d’a- 
vance à cet effet. Le cep, destiné à former le cordon le 
plus bas, se taille juste à la hauteur du cordon, s’il a 
un œil double à cet endroit; autrement il importe de 
le tailler sur l’œil immédiatement placé au-dessus de 
l’endroit marqué ; on favorise en même temps le déve- 
loppement de l’œil situé à peu près au-dessous; ces 
deux yeux doivent former les deux branches à l’aide 
desquelles on formera les deux bras du cep, l’un à 
