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l'extrémité de ceux qui, après la floraison, paraissent 
vouloir trop grandir. 11 est bon cependant que les bour- 
geons s’allongent jusqu’au cordon situé au-dessus d’eux, 
mais aucun ne doit le dépasser ; on supprime avec soin 
toutes les pousses qui s’élèvent au delà. 
Quand le Raisin est près d’atteindre sa grosseur, il 
est avantageux de l’asperger ou de l’arroser au moyen 
d’une pompe à main ; cette opération attendrit la peau 
et fait grossir le grain, que l’on découvre peu à peu, 
avec précaution, en enlevant quelques feuilles, pour 
l’exposer au soleil, lui faire prendre de la couleur et aug- 
menter ainsi sa qualité ; si on se propose de conserver du 
Raisin sur la treille jusqu’aux fortes gelées, on l’enferme 
dans des sacs de papier ou de crin, huit ou dix jours 
avant sa maturité; c’est aussi le moyen de les mettre à 
l’abri des mouches et des oiseaux. 
Nous admirons, comme bien d’autres, des cordons 
de Vigne de 6o m . et 70 m . de longueur, et nous recon- 
naissons qu’il y a, en effet, des parties de mur qui ne 
peuvent être couvertes que par des cordons dont le pied 
se trouve fort éloigné ; mais nous rappellerons ce- 
dendant qu’un cordon qui a dépassé une certaine lon- 
gueur ne donne de belles grappes qu’à son extrémité; les 
coursons du centre ne produisent que des grapillons, 
et meurent peu à peu d’inanition. Cet inconvénient a 
sans doute frappé les habitants de Thomery, et c’est d’a- 
près un excellent calcul qu’ils ont fixé la longueur de 
leurs cordons de Vigne à 2 m .5o; il en résulte que la sève 
est également répartie entre tous les coursons, et que 
toutes les grappes sont belles et bien nourries. En effet, 
quoique les cordons n’aient à Thomery que 2 m .5o d’é- 
tendue, ils ne poussent pas démesurément, car les ceps, 
plantés à o m .65 l’un de l’autre, se disputent la nourri- 
ture ; le chaperon, qui fait une saillie de o m .25 à o in .28 
au-dessus du mur, contribue aussi à modérer la végé- 
tation; de sorte que la Vigne se trouve parfaitement 
équilibrée dans chacune de ses parties. 
La Vigne plantée en contre-espalier, en tonnelle, peut 
se traiter absolument de la même manière. 
Quoique les habitants de Thomery ne plantent jamais 
que des crossettes non enracinées à i n ’.oo du mur pour 
former leurs belles treilles, l’usage de planter des che- 
