FRUITS EN CHATONS. 395 
poussant. On détruit les brindilles ; on retranche quel- 
ques-unes des branches les plus vigoureuses lorsque 
l’arbre est jeune, surtout si ces dernières sont trop 
serrées ou trop nombreuses ; mais quand l’arbre est sur 
le retour, on conserve sur les branches horizontales 
quelques gourmandes pour remplacer les autres. Lors- 
que l'arbre perd par vétusté l’extrémité de ses branches, 
on les coupe toutes à i m du tronc, et l’année suivaute 
il produit de forts scions, qui en 3 ou 4 ans donnent 
de nouveaux fruits peu abondants, mais très gros. 
On doit espacer les Châtaigniers de i5 à 20 m , de ma- 
nière que les branches ne recouvrent pas celles d’un 
individu voisin cjui, dans cette situation, ne donnent que 
des fruits de médiocre qualité. 
On distingue les Châtaigniers en deux races : la Châtai- 
gne proprement dite et le Marron. Ce dernier est plus 
rond, plus gros, et remplit seul la coque épineuse; dans 
la Châtaigne, au contraire, les fruits sont le plus ordi- 
nairement au nombre de trois dans l’enveloppe com- 
mune, où elles se pressent mutuellement; de là leur 
forme anguleuse ou aplatie. Voici les variétés les plus 
communes : 
Châtaigne des bois. Elle est petite et a peu de saveur. 
C. ordinaire. Un peu plus grosse et meilleure que la précé- 
dente. 
C. pourtalonne. Fruits beaux, bons et nombreux. 
C. printanière jaune hâtive. Elle n’a d'autre mérite que 
d’être précoce. 
G. verte du Limousin. Grosse, de bon goût et se conser- 
vant longtemps. 
C. exalade. La meilleure. L’arbre produit beaucoup et s’é- 
puise promptement. 
Le Marron de Lyon, d’Aubray. d'Agen, de Luc. Le plus gros 
de tous, très renommé. Dans le département de la Corrèze, on 
cultive de préférence les variétés nommées la Hâtive noire, la 
Hâtive rousse, la Hâtive de mai, les Huminaux, les Huminaux 
roux, la Mastronne et la Carrive. 
On attend, pour faire la récolte des Châtaignes, que 
leur coque hérissée se détache naturellement de l’arbre ; 
des femmes, armées d’une petite masse de bois, bri- 
sent les hérissons et mettent les Châtaignes dans un pa- 
nier qu’elles vont vider dans un sac. On place les Châ- 
taignes sous un hangar ouvert, oii elles achèvent de 
mûrir et d’acquérir leur qualité, etonpeutlesconserver 
