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ainsi un ou deux mois. On les expose quelquefois 7 ou 
8 jours au soleil, sur des claies qu’on rentre après le cou- 
cher du soleil et qu’on place dans un lieu sec. Dans les 
cantons où les habitants font des Châtaignes leur prin- 
cipale nourriture, on les dessèche au moyen de fours 
spéciaux. Un beau Châtaignier porte de 5 o à 60 kilogr. 
de Châtaignes dans le Midi. Les Marrons de Lyon pro- 
viennent des vallées des Cévennes et du département du 
Var ; Lyon est le lieu d'entrepôt. Le bois du Châtaignier 
est employé pour la charpente et la menuiserie. Il dure 
très longtemps dans l’eau. On en fait des cerceaux et 
du treillage. 
NOYER cultivé, Juglans regia. D’Asie. Arbre très 
élevé et très beau. Ses fruits diffèrent considérablement 
de goût et de qualité, suivant l’époque de maturité. Le 
Noyer fleurit en avril ou en mai. Le mot Juglans est 
une contraction de Jouis glans, gland de Jupiter. 
Noyer commun. Le plus productif; fruits ovales arrondis; 
amande fournissant beaucoup dTiuile. 
N. a coque tendre ou Noyer mesange. Ainsi nommé parce que 
sa coque est si tendre que la mésange la perce, dit-on, pour en 
manger l’amande. Fruits plus allongés, bien pleins, préféra- 
bles à ceux de l’espèce précédente; ils fournissent beaucoup 
d’huile. 
N. fertile, Juglans prœparturiens. Nouvelle variété très pré- 
cieuse; mise dans le commerce en 1837 ; elle fructifie à l’âge de 
2 ans et se reproduit de semis. Sa noix est bonne à manger. 
N. a grappe. FruitsHisposés 15 à 20 ou plus ensemble, en une 
sorte de grappe. 
N. a gros fruit, N. à bijoux, J. Maxima. De peu de rap- 
port; Noix très grosses, arrondies; il faut les manger fraîches; 
gardées, elles diminuent de moitié. On les appelle noixde jauge. 
Elles donnent peu d’huile. Les bijoutiers l’emploient pour fa- 
briquer de petits nécessaires, des boîtes dans lesquelles on loge 
une paire de gants, ou différents petits instrument de broderie 
ou de couture réservés aux femmes. 
N. a gros fruits longs. L’amande remplit complètement une 
coque à parois très minces. Son fruit ne le cède en bonté qu’à 
celui de la N. mésange, mais l’arbre produit beaucoup plus. 
N. a noix anguleuse. Amande très bonne, mais enfoncée dans 
une coque épaisse, de laquelle il est très difficile de la tirer. 
Elle fournit abondamment une huile d’excellente quantité. Cet 
arbre, le plus grand et le plus vigoureux de son espèce, est cul- 
tivé pour son bois, dont on apprécie depuis longtemps les 
précieuses qualités. 
N. tardif, N. de la Saint-Jean, J. serotina, H. P. Race pré- 
cieuse dans les cantons où les gelées sont tardives, parce qu’elle 
ne fleurit qu’à la fin de juin. L'amande donne assez d’huile; 
on la mange en cerneaux sur la fin de septembre. 
