404 ARBRES FRUITIERS. FRUITS EN CHATONS, 
d’établir le fruitier au premier ou au second étage, 
de donner souvent de l’air et de la lumière; nous 
avons reconnu que les fruits se gardent moins long- 
temps par ce procédé, soit à cause de la grande trans- 
piration qu’ils éprouvent, soit par suite de la variation 
de température à laquelle ils sont soumis. 
Les Raisins se placent sur des tablettes garnies de 
paille comme les poires et les pommes, mais ils se con- 
servent avec moins de facilité. On les suspend aussi par 
la queue à des cerceaux attachés au plancher, ou bien 
on les attache par l’extrémité de la grappe opposée à 
la queue afin que les grains s’éloignent les uns des autres 
et ne se pourrissent pas mutuellement. Quelques person- 
nes se trouvent bien de déposer le Raisin dans des ti- 
roirs ou dans des caisses, et séparés par des lits de 
sciure de bois fine, sans odeur et bien sèche, ou entre 
des couches de balle d’avoine ou de son . De quelque ma- 
nière qu’on s’y prenne, le Raisin exige une grande sur- 
veillance à cause de l’abondance de ses sucs et delà finesse 
de ses enveloppes. Quoi qu’il en soit cependant, il faut 
se hâter de couper avec des ciseaux la queue des grains 
gâtés, afin qu’ils ne fassent pas pourrir leurs voisins. 
Toutes les fois qu’on en aura la possibilité, on se 
trouvera bien d’avoir un local particulier pour les Rai- 
sins, parce que la grande humidité qui s’en échappe nuit 
à la durée des autres fruits. L’étagère de M. Delorme 
{Gravures du Bon Jardinier, 616 et 617) est l’appa- 
reil le meilleur et le plus commode qu’on ait encore 
imaginé pour la conservation de ces fruits; il est du 
moins plus commode que l’emploi des fioles remplies 
d’eau dans lesquelles on a conseillé de placer les sar- 
ments chargés de grappes. 
Les fruits d’un jardin ne sont pas tous dignes d’être 
transportés à la fruiterie. Il y en a de petits, de pier- 
reux, de mal faits, de blessés ou de tachés, susceptibles 
de pourrir promptement si on ne les employait de suite. 
Ces fruits s’utilisent dans les ménages pour faire des 
confitures, etc. Il y a mille moyens de tirer parti des 
Pommes et des Poires de qualité inférieure, souvent 
abondantes, ainsi que des Prunes et des fruits rouges, 
qu’on laisse perdre trop ordinairement, faute de les 
convertir en confitures aussi saines qu’agréables. 
