TROISIÈME PARTIE. 
PLANTES POTAGÈRES. 
Nous avons conservé dans ce chapitre l’ordre alphabé- 
tique comme le plus commode pour les recherches, en re- 
connaissant toutefois la supériorité, à plusieurs égards, du 
classement par familles. Pour ne pas priver les lecteurs 
qui mettent de l’intérêt à ces rapprochements botaniques 
de l’avantage qu’ils pourraient y trouver, nous donnons 
ici le tableau, distribué par familles, de toutes les espèces 
potagères dont nous avons à parler dans ce chapitre. 
§ 1. — Tableau des Plantes potagères du Bon Jardinier, 
classées par familles. 
Champignons. 
Truffe. 
Agaric, Champignon 
cultivé. 
Cgpéracées. 
Souchet comestibl. 
Graminées. 
Maïs. 
Liliacées. 
AU. 
Ciboule. 
Civette. 
d’Orient. 
Échalote. 
Oignon. 
Poireau. 
Rocambole. 
Asperge. 
Dioscorées. 
Ignamede la Chine. 
Broméliacées. 
Ananas. 
Polygonées. 
OseiUe. 
Rhubarbe. 
Ba selle. 
Chénopodées. 
Arroche. 
Bette ou Poirée. 
Betterave. 
Epinard. 
Quinoa. 
Amarantacées. 
Amarant. de Chine. 
Plantaginées. 
Plantain Corne de 
cerf. 
Labiées. 
BasUic. 
Marjolaine. 
Menthe. 
Sariette. 
Thym. 
Solanées. 
Aubergine. 
Coqueret. 
Morelle. 
Piment. 
Pomme de terre. 
Tomate. 
Borraginées. 
Bourrache. 
Convolvulacées. 
Patate. 
Campanulacées. 
Raiponce. 
Composées. 
Chicorée frisée. 
— Scarole. 
— sauvage. 
Laitue. 
— romaine, 
i — vivace. 
Picridie. 
Pissenlit. 
Salsifis. 
Scolyme. 
Scorsonère. 
Artichaut. 
Cardon. 
Spilanthe. 
Estragon. 
Topinambour. 
Valérianées. 
Mâche. 
Ombellifères. 
Angélique. 
Arra cacha. 
Carotte. 
Céleri. 
Cerfeuil. 
— musqué. 
Chervis. 
Fenouil. 
Panais. 
Perce-pierre. 
Persil. 
Benonculacées. 
Nigelle. 
Crucifères. 
Chou. 
— marin, Crambé. 
Cresson alénois. 
— de fontaine. 
— vivace. 
Moutarde. 
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