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Navet. 
Pe-tsai. 
Radis. 
Raifort. 
Rave. 
Roquette. 
Sennebière. 
Capparidées. 
Câprier. 
Oxalidées. 
üxalis. 
Tropœolécs. 
Capucine. 
Malvacécs. 
Gombo. 
PLANTES POTAGERES. 
Portulacées. 
Claitone. 
Pourpier. 
Mcsembryanthémécs 
Tctragone. 
Haloragêes. 
Macre. Châtaignes 
d'eau. 
Cucurbitacées. 
Benincasa. 
Bonnet d'électeur. 
Concombre. 
Courge. 
Giraumon. 
Melon. 
Pastèque. 
Potiron. 
OEnothérée». 
OEnotbère. 
Rosacées. 
Fraisier. 
Pimprenelle. 
Papilionacées. 
Arachide. 
Clienillette, Lima- 
çon. 
Dolique. 
Fève. 
Gesse. 
Haricot. 
— d'Espagne. 
— de Lima. 
Lentille. 
Pois. 
•— chiche. 
§ 2. — Description des plantes potagères. 
AIL ordinaire. Aîlium salivum, L. (Liliacées.) 
De la Sicile; vivace. Plante cultivée pour ses bulbes 
(nommées têtes ou gousses), à odeur et saveur très 
fortes; on eu fait une grande consommation, surtout 
dans le Midi. En février et mars, on plante les caïeux 
à o m . 16 de distance , en planche ou mieux eu bordure ; 
on plante aussi en octobre, pour avoir de premiers 
produits au printemps. Au commencement de juin, on 
fait un nœud avec les feuilles et la tige, pour en arrêter 
la sève au profit des bulbes; lorsque les fanes sont des- 
séchées , on arrache l’ail, qu’on laisse quelque temps 
se ressuyer au soleil , puis on le lie par bottes et on Je 
suspend dans un endroit sec. Il y a avantage à planter 
les caïeux aussitôt qu’ils sont mûrs. L’ail ne produit 
presque jamais de graines, du moins dans le nord de la 
France ; et, comme celles-ci ne donneraient, la première 
année, que des bulbilles propres à la plantation, ce 
mode démultiplication n’est point usité. L’ail aime une 
terre un peu forte, mais saine ; si elle était trop humide, 
il serait exposé à y graisser. Le fumier de cheval lui 
convient mieux que tout autre. Depuis quelques années 
on cultive dans la plaine des Vertus, conjointement 
avec la commune, une seconde variété qui se distingue 
par la nuance de ses tuniques extérieures et par sa pl. s 
grande précocité On la nomme Ail rose ou Ail hâtif. 
