44 8 PLANTES POTAGERES. 
Préparation des carrés et plantation des Asperges. 
L’opération importante est d’établir le plant à de- 
meure. Les méthodes pour cela sont et doivent être 
très diverses, selon la nature des terrains. Tantôt on 
creuse des fosses de o m .66 à i m et plus, dont on enlève 
toute la terre, que l’on remplace par des engrais et 
d’autre terre meilleure, en mettant dans le lond(Tforsque 
le sol est humide) un premier lit de plâtras, de gios 
sable, de Bruyère, de Genêt, de ramilles d’arbres, etc.; 
d’autres fois on enlève une certaine épaisseur de la 
terre du carré, pour y substituer des engrais ou des 
teries amendées; ailleurs, ce sont seulement des tran- 
chées de o m .20 à o m 4o de profondeur, dont on amende 
le fond en y enterrant du fuuiier à la bêche ; ailleurs 
encore, on se borne à fumer fortement et on laboure 
à fond le terrain tout entier, ou seulement les plan- 
ches destinées à recevoir les plants, et l'on plante ou 
l’on sème à plat. 
La disposition et l’espacement des plants ne sont pas 
moins variables; tantôt on réunit dans une fosse ou 
une planche (qui a depuis o m .8o jusqu’à i m .6o de lar- 
geur) 2 , 3 ou 4 rangs d’Asperges ; dans ce cas, les plan- 
ches sont séparées par des sentiers qui deviennent ados 
lorsqu’on y dépose les terres de la fouille ; tantôt 
on plante par lignes isolées et équidistantes, depuis 
o m .5o jusqu’à i m .6o 1 . Dans le système des fosses, les 
uns font des ados, les autres n’en veulent pas et trans- 
portent hors du carré les terres de la fouille. 
On ne peut dire qu’une de ces méthodes soit abso- 
lument et toujours préférable aux autres ; car on ob- 
tient par toutes, appliquées convenablement et bien 
exécutées, des Asperges très belles et des plants de lon- 
gue durée. JNous dirons seulement que nous regar- 
dons comme défectueuse la pratique des ados élevés, 
qui interceptent l’air et le soleil, et rendent le service 
et la culture des fosses très incommodes. 
Voici, du reste, les principes généraux auxquels on 
doit s’attacher pour bien opérer. L’Asperge craignant 
(1) Cette distance, adaptée généralement dans les cultures des 
environs de Paris, permet d’utiliser d’une manière complète, 
par d’autres cultures, le terrain qui sépare les lignes. 
