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au-dessus du plant même de l’Asperge, on a du 
couper, à l’automne précédent, les tiges feuillues, en 
laissant un tronçon de O m .20 à 0 m .25, qu’on enlève 
lorsque le buttage est terminé. D’août à octobre de 
cette troisième année, il faut rabattre les buttes et 
ramener en deux fois la terre sur l’ados, en enlevant 
chaque fois une partie de la butte. En mars de la 
quatrième année, on fait un premier buttage élevé 
de O ra .20, que l’on complète au commencement d’avril 
en l’élevant à 0 m .35. Pendant la cueille, si un léger 
binage est nécessaire, on gratte la surface de; buttes; en 
juillet, on les rabat en ramenant la terre sur les ados, ne 
laissant que quelques centimètres de terre au-dessus de 
la griffe. On continue cette opération chaque année en 
donnant, s’il y a lieu, des fumures tous les deux ou trois 
ans. Les avantages de celte méthode sont : 1° de hâter la 
production de l’Asperge en découvrant les racines à la 
fin de l’automne, pour les faire profiter de la chaleur 
du soleil au printemps; 2° de donnera l’Asperge une 
terre très friable et très accessible aux influences at- 
mosphériques ; 3° de fournir successivement à la plante 
la terre nécessaire pour qu’elle acquière tout son 
développement sans que sa végétation soit relardée; 
4° d’exciter une végétation rapide qui rend l’Asperge 
tendre et savoureuse; 5° enfin, de faciliter considéra- 
blement l’opération de la cueille. 
Les Asperges d’hiver ou de primeur s’obtiennent, au 
moyen de couches ou de châssis, par divers procédés; 
voici les deux plus usités par les jardiniers de Paris. 
Chauffage des Asperges sur place. 
On dispose des planches de i m .3o de large, entre 
lesquelles on laisse des sentiers de o m .65. On défonce 
et l’on amende mieux encore que pour une plan- 
tation ordinaire, et on garnit les planches de 4 rangs 
de plants à o m .3o, ce qui laisse o m .i5 de bord de 
chaque côté, les griffes de o m .24 à o m .27 sur le 
rang. On soigne et cultive ce plant pendant 3 ans. 
La quatrième année, lorsqu’on veut chauffer, ce qui a 
lieu de décembre en mars, selon qu’on veut avancer les 
produits, on creuse et on enlève la terre des sentiers à 
o m .5o ou o m .55, et on la remplace par du fumier chaud, 
