PLANTES POTAGÈRE». 423 
bien foulé. En creusant, on recharge les planches de 
o m .o8 à o m . io avec une partie de la terre des sentiers , 
afin que les Asperges aient plus de longueur; on place 
sur les planches des coffres de châssis qu’on emplit aussi 
de fumier chaud ; enfin on place les panneaux sur le 
tout. Une douzaine de jours après, on lève un peu de 
fumier du châssis pour voir si les Asperges commencent 
à pousser; quand elles poussent, on ôte le fumier de 
l’intérieur du châssis, et on les coupe à mesure qu’elles 
atteignent la longueur convenable. Tl est bon que le 
verre des panneaux ne soit qu’à o m . 16 de terre. On en- 
tretient la chaleur en renouvelant et remaniant le fu- 
mier , et eu couvrant avec des paillassons la nuit et par 
le mauvais temps. En avril, on ôte les châssis, on enlève 
le fumier des sentiers, et l’on remet la terre qui en avait 
été tirée. On laisse le plant se reposer un an ; la seconde 
année, on peut le chauffer de nouveau, et on agit de 
mêmetant que le produit sera satisfaisant. Les Asperges 
ainsi obtenuessont appelées A. Æ/üncAejparlesjardiniers 
de Paris, parce qu’elles ont peu de couleur, ils appellent 
A. vertes celles obtenues par le procédé suivant. 
Culture forcée des Asperges sur couches chaudes. 
De novembre en mars, on fait successivement des 
couches larges de i m .3o, hautes de o m .6o, que l’on 
charge de o m .o3 à o m .o4 de terreau ou de terre douce; 
on place dessus les châssis, que l’on couvre de pail- 
lassons pour accélérer la chaleur. Quand elle est au 
point convenable, on prend des griffes d’Asperges de 
3 ou 4 ans , ou d’anciennes griffes d’un plant qu’on 
veut détruire; on raccourcit les racines pour les rendre 
égales, et longues seulement de o m .2o à o m .25; on les 
place debout, près à près, de manière qu’elles se sou- 
tiennent mutuellement et que les têtes soient à la 
mcine hauteur; on fait couler entre elles, avec la 
main, assez de terreau pour les garnir sans recouvrir 
l’œil; cela fait, on remet les panneaux. 
AUBERGINE , voir Mélongéne, page 5og. 
BASELLE, Basella, L. (Basellées.) Plante bisan- 
nuelle, mais que, dans la culture potagère, on traite 
comme annuelle. Les feuilles de deux espèces sont em- 
ployées comme aliment dan; les Indes et à la Chine; ce 
