PLANTES POTAGÈRES. 42? 
garde; celle de Breteuil est remarquable sous ce rapport 
aussi bien que par sa grosseur; elle est demi -courte 
et prend souvent une couleur citrine. La blanche à col- 
let vert est fort longue, fort grosse, si tendre qu’elle se 
casse souvent à l’arrachage, et, d’ailleurs, de boune qua- 
lité. La violette, dont l’intérieur estordinairement j aune, 
est très sucrée et acquiert un volume considérable; mais 
elle se conserve difficilement en hiver et est sujette à 
monter si on la sème de bonne heure. 
Quoique nous venions d’indiquer, autant que possible, 
les qualités des diverses Carottes, il est cependant vrai de 
dire que la nature du terrain influe sur ce point autant 
et peut-être plus que la variété. Un sable gras et profond 
ou une terre franche douce est le sol qui comient le 
mieux à cette racine ; il ne lui faut point d’engrais nou- 
veau ; une fumure donnée l’année précédente, ou au 
plus tard à l’automne précédent, est de beaucoup pré- 
férable à celle qui serait plus récente. Les semis peuvent 
être commencés dès février, à une exposition abritée ; on 
les continue ensuite en mars, avril, mai et juin : on en 
fait d’autres en septembre, particulièrement de Carotte 
hâtive, pour passer l’hiver en place et fournir des raci- 
nes nouvelles au printemps et au commencement de 
l’été. La terre doit être préparée par de bons et profonds 
labours. Le semis se fait ordinairement à la volée, quel- 
quefois par lignes espacées de o ra . 1 5 à o m .20; on recou- 
vre au râteau ou en hersant légèrement avec les dents 
d’une fourche de fer; dans les terres fortes il vaut mieux 
recouvrir par un terreautage. Les Carottes demandent, 
après leur levée et pendant leur jeunesse, des soins assi- 
dus de sarclage; lorsqu’elles commencent à prendre de 
la force, on les éclaircit, et on continue de le faire, à 
mesure de leur développement. Au milieu de l’été, celles 
que l’on arrache ainsi sont bonnes à employer; la provi- 
sion doit se prendre successivement dans les planches par 
le moyen d’éclaircissements, jusqu’à ce que les racines 
destinées pour l’hiver se trouvent espacées de o m . 12 à 
o m . i 5 . Les Carottes sont exposées dans leur jeunesse aux 
ravages des limaces et de l’araignée; on se délivre des 
premières par les moyens indiqués p. 290 ; quant à l’a- 
raignée, c’est par des bassinages répétés chaque jour, et 
de préférence avec une infusion de suie, que l’on par- 
