PLANTES POTAGÈRES. 431 
ner dehors, enjaugées avec soin et près à près, les re- 
couvrant, lors des froids, de grande litière que l’on ôte 
toutes les fois que le temps le permet. Si l’hiver est doux, 
on les relève une ou deux fois, on les laisse un peu faner 
et on les replace ensuite, ce qui retarde la production des 
chevelus. En février mars on met ces racines en place, à 
o m .65 de distance. La graine se conserve 3 ou 4 ans; les 
semis faits avec celle de l’année sont sujets à monter, et, 
sous ce rapport, la graine de 2 ans est préférable. 
Carotte sauvage. On trouve partout en France, 
surtout dans les terrains calcaires et marneux , une 
C. sauvage que les botanistes regardent comme le type 
de celle des jardins. Elle n’en diffère point, en effet, par 
ses caractères essentiels ; mais sa racine est dure, petite, 
souvent fourchue ou ramifiée. J’ai essayé de la cultiver, 
afin d’étudier la question de l’amélioration des plantes 
sauvages et de leur transformation en plantes alimen- 
taires. Au moyen de semis tardifs et du choix successif 
des individus, j’ai obtenu, en trois générations, un dé- 
veloppement considérable de la racine; quelques-unes 
sont arrivées au volumedes plus grosses Carottes de jar- 
din, dont elles ont absolument l’apparence, mais avec 
quelque différence dans la qualité; leur chair est un 
peu plus compacte, leur saveur plus douce ; elles ont été 
trouvées supérieures aux anciennes variétés par la plu- 
part des personnes qui les ont goûtées. Les deux pre- 
miers semis n ont donné que des racinesblanchesou d’un 
jaune pâle ; dans les générations suivantes il s’en est pro- 
duit de rouges, et de lie-de-vin, et, soit pour la couleur, 
soit pour la forme, j’ai vu successivement sortir de cette 
souche presque toutes nos anciennes variétés. Mais, si 
ces produits rentrent à peu près dans les variétés que 
nous possédions déjà, ils offrent un exemple évident 
de la possibilité de changer les qualités naturelles des 
plantes sauvages. (On trouvera à ce sujet des détails 
plus étendus dans l’édit, de 1 838 du Bon fard., p. xvj.) 
Carotte maritime. Nousavons répété nos expériences 
sur une plante que nous avons reçue sous le nom de D. 
maritimus , mais qui nous a paru n cire qu’une variété 
de la C. sauvage; traitée connue celle-ci, elle nous a 
donné, dès la seconde génération, des racines grosses et 
charnues. 
