PLANTES POTAGÈRES. 433 
terre sert, après la récolte de celles-ci, à butter le Cé- 
leri; ou bien on fait une fosse de o m . , jo à i m . de large, et 
de la profondeur d’un fer de bêche ; on en fume et 
bêche le fond, et l’on y plante ?. ou 3 rangs de Céleri ; la 
terre de la fosse, déposée à côté, est reprise plus tard pour 
butter. Enfin, une autre méthode est de disposer les plan- 
ches par rigoles profondes d’un fer de bêche, dont la 
terre, déposée en ados entre deux, sert également à re- 
chausser et faire blanchir les plantes à mesure qu’elles 
s’enforcissent. Il est essentiel de pailler et butter le Cé- 
leri de la dernière saison avant les fortes gelées, auxquel- 
les il est très sensible. Dans les jardins ou l’on a beau- 
coup de terreau, on y enterre une partie du Céleri des- 
tiné à la provision d’hiver, le préservant du froid par 
une couverture de grande litière, que l’on retire dans les 
temps humides et doux, de crainte qu’il ne pourrisse. 
Une autre partie se rentre et se plante dans la serre aux 
légumes, où on le fait blanchir à mesure du besoin, en 
le buttant avec du sable ou de la terre légère et sèche; 
la serre doit être aérée toutes les fois que cela est pos- 
sible. Quelques pieds laissés en pleine terre et couverts 
de paille servent pour porte-graines. Les semences les 
plus nouvelles sont les meilleures, quoiqu’elles puissent 
se conserver bonnes pendant 3 ou 4 3ns. 
Le Céleri-Rave est un excellent légume, qui mérite 
d’être plus connu et plus répandu qu’ii ne l’est. Sa ra- 
cine, bien venue, est tendre, moelleuse, d’une saveur 
bien plus douce que celle des Céleris à côtes. Pour l’ob- 
tenir telle, il faut choisir une terre profonde, fraîche et 
meuble, ou rendue telle par un labour donné avant l’hi- 
ver et par de bons terreautages; à défaut de fraîcheur 
naturelle du sol, on y supplée par l’irrigation ou par des 
arrosements fréquents. En Allemagne, d’après des nole> 
deM. Lippold, on voit quelquefois les planches de C.- 
Rave entourées d’un rebord de terre destiné à retenir 
l’eau des arrosements, que l’on donne assez copieux pour 
qu’elle y forme nappe ; ou bien on creuse les sentiers tout 
autour en manière de petits fossés, que l’on emplit d’eau 
de temps en temps, surtout dans les grandes sécheresses. 
Le semis se traite comme celui des autres espèces, mais 
le plant élevé en pleine terre, ou sur plate-bande abritée, 
vaut mieux que celui avancé sur couche et sous châssis 
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