PLANTES POTAGÈRES. 437 
comenable. Dans le premier cas, on peut, eu l’humec- 
tant modérément, l’y ramener; dans le second, unesura- 
bond ance d 'humidité l’aura probablement gâté ; il y a peu 
de succès à espérer, et le plus sûr est de recommencer *. 
Formation et conduite des meules à Champignons. 
Le fumier étant amené à son juste point, il s’agit d’éta- 
blir la meule. Au printemps et en été, son emplacement 
sera à l’ombre; en automne et au commencement de 
l’hiver, ai midi; mieux, en toute saison, dans une cave 
ou autre lieu abrité, bien clos et obscur, parce que les 
Champignons cultivés dehors ont à redouter en été l’in 
fluence des orages, en hiver celle des gelées. On donne 
à la meule o m .55 à o m .65 de largeur à sa base, et on 
l’elève à la même hauteur, en la rétrécissant de ma- 
nière qu’elle se termine en dos d’âne. On bat doucement 
les côtés avec une pelle pour la régulariser et la conso- 
lider; puis on la peigne, c’est-à-dire qu’avec les doigts 
ou la fourche on ratisse légèrement, du haut en bas, la 
surface de chaque côté, pour l’approprier et retirer les 
pailles qui dépassent. On arrange alors par-dessus une 
couverture en grande litière, appelée chemise , et on 
laisse la meule dans cet état pendant quelques jours, 
la bassinant de temps à autre, si c’est en été. Cette cou- 
verture n’est utile que pour les meules élevées dehors, 
ou dans les lieux abrités ou la lumière a accès ; celles 
établies dans des emplacements tout à fait obscurs n’en 
ont pas besoin. 
Après quelques jours, la meule étant parvenue à un 
degré modéré de chaleur (3o à 32° C.), ce dont on juge 
,1) Une des causes d’insuccès les plus fréquentes pour les 
propriétaires qui veulent essayer de la culture des champignons 
nous a paru être la petite quantité sur laquelle ils doivent opé- 
rer la préparation du fumier. On conçoit qu’il est beaucoup 
plus difficile d’obtenir une fermentation régulière sur un «as 
très petit et livrant accès de tous côtés aux influences de l'air, 
que de le faire sur des niasses beaucoup plus considérables, 
comme cela a lieu chez les maraîchers de Paris. >ous croyons 
donc pouvoir leur conseiller de ne pas craindre de se servir, 
pour la préparation de leur fumier, d’une quantité plus forte 
que celle qu’ils destinent à la formation des couches à cham- 
pignons, la portion non employée pouvant être destinée à ses 
usages ordinaires, sans avoir subi de détérioration appréciable 
dans ses qualités fertilisantes. 
