PLANTES POTAGÈRES. 441 
Chicorée sacvage améliorée. Lue variété que l’on 
pourrait appeler pommée a été obtenue, au moyen 
du choix successif des individus, par M. Jacquin. Elle 
est fort remarquable en ce que, au lieu d'une touffe com- 
posée de quelques feuilles écartées, elle forme une sorte 
de pomme , consistant en plusieurs jets pressés les uns 
contre les autres, et dont le cœur est fourni et rempli de 
manière que la masse ressemble assez à une Scarole. 
Cette variété sera une amélioration intéressante à la 
salade blanche d’hiver (Barbe de capucin), que four- 
nissait la C. sauvage. On sème en pépinière, de mars à 
la mi-juin, et on transplante à o m .4o de distance. 
Cette variété étant à large feuille pourra également 
devenir utile dans la grande culture ; mais ce qu elle offre 
de plus intéressant, à mon avis, est le fait même de l’a- 
mélioration sensible d’une plante qui, bien que cultivée, 
était encore presque à l’état sauvage. C’est une preuve 
nouvelle à l’appui des vues et des faits du même genre 
que j’ai souvent exposés dans le Bon Jardinier. 
Chicorée sae\ agf. améliorée panachée, variété de 
la précédente, à feuilles mouchetées de rouge, donnant 
line très jolie salade d’hiver, lorsqu’elle est blanchie à 
la manière de la Barbe de capucin. 
C. blanche ou frisée, C. Endivia, L. Des Indes 
et annuelle. Elle a deux races principales : i° la 
C. frisée; C. E. crispa ; 2 ° la Scarole, C. E. latifolia. 
Les variétés les plus estimées de la première sont : 
C. de Meaux, autrefois presque la seule cultivée; 
elle l’est moins aujourd’hui, parce qu’elle se garnit 
assez lentement et qu’elle est sujette à monter lorsqu’on 
la sème avant le mois de juin; elle est cependant encore 
estimée pour les semis qui ont lieu depuis cette époque. 
C. d’été ou d’Italie, se garnissant plus promp- 
tement et plus pleinement que celle de Meaux; excel- 
lente pour les premières saisons, et même fréquemment 
employée pour l’automne. 
C. demi-fine, intermédiaire entre celle de Meaux 
et la fine d’été. 
C. cokne-de-cerf ou kocen'n aise , à feuilles vert 
foncé, finement découpées, à découpures plus unies et 
moins crépues que dans les précédentes. Des jardiniers 
de Bouen la préfèrenl aux autres; le cœur estbien fourni, 
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