PLANTES POTAGÈRES. 447 
mais ce n’est point l’usage ; les Milans sont préférés pour 
cette saison. 
Les gros Choux cabus se sèment : i° à la fin de juillet 
et dans le courant d’août ; généralement du 1 5 à la fin de 
ce mois, rarement jusqu’au 7 ou 8 sept.; ces semis d’août 
sont la saison principale; a° en fév., sur couche, ce qui 
n’a guère lieu que quand on est forcé de remplacer les 
plants d’automne détruits par la rigueur de l’hiver; 
3° fin du même mois et commencement de mars, sur 
plate-bande terreautée, au midi; 4 ° courant de mars 
et jusqu’en avril, en pleine terre, avec terreautage. 
Le Chou de Poméranie , par exception aux autres 
Choux cabus, ne nous a bien réussi que de mars en mai. 
Celui de Vau girard a aussi sa saison exclusive, qui est 
la fin de juin, pour mettre en place du 8 au 1 5 août. 
Les plants des semis d’août se replantent en pépinière 
d’octobre à novembre; leur mise en place a lieu ou 
avant l’hiver, de la mi-novembre en décembre, ou en fé- 
vrier et mars. Ces différences dans les époques et le trai- 
tement tiennent à la nature des terrains; dans un sol sec 
ou sain et se comportant bien à l’hivernage, il est avan- 
tageux de planter avant l’hiver; dans un terrain froid, 
humide et gelable , il vaut mieux ne mettre en place 
qu’en février ou mars. T. es plants du printemps sont 
ordinairement mis en place sans repiquage, lorsqu’ils 
ont la force nécessaire, c’est-à-dire environ six se- 
maines après leur levée. 
Les produits se succèdent dans l’ordre de précocité des 
espèces et de succession des plantations. Les Choux 
d’York mis en place en octobre commencent à pommer 
à la fin d’avril, et surtout en mai; dans le même mois 
arrivent le pain de sucre et le cœur- de- bœuf qui sont 
remplacés en juillet et août par les gros cabus des semis 
d’automne, auxquels succèdent jusqu’en décembre et au 
delà ceux des semis du printemps; puis, à la fin de 
l’hiver, le Chou de Yaugirard. Pour !e retarder, on lui 
ménage lesarrosements à l’automne. Quelquefois même, 
si, lors de sa pomaison, la saison très douce le fait avan- 
cer trop, on incise la tige jusqu’à moitié de son épaisseur, 
immédiatement au-dessous de la pomme. 
Les Choux en général, et surtout les gros Choux pom- 
més. veulent une bonne terre, un peu consistante et bien 
