44 $ PLANTES POTAGÈRES, 
fumée ; lorsqu’elle est naturellement fraîche, ils devien- 
nent plus beaux et plus gros. Pour les semis, la terre doit 
être plutôt légère que forte, bien ameublie, un peu om- 
bragée, ce qui est essentiel pour les semis de printemps et 
d’été. Il faut, si le temps est sec, les bassiner régulière- 
ment, les visiter pour détruire les insectes qui pour- 
raient les attaquer, et particulièrement le tiquet ou puce 
de terre, qui leur est quelquefois très nuisible; le meil- 
leur moyen de les écarter est de semer le matin, à la ro- 
sée, de la cendre sur le jeune plant. Lorsqu’on replante, 
on visite le pied au point de départ des racines ; si l’on y 
aperçoit une tumeur, on en coupe la moitié et on dé- 
truit le ver qui l’occasionne, et qui arrêterait le déve- 
loppement de la plante ; on arrose chaque pied au mo- 
ment de la plantation et on continue les arrosements 
tant que la saison l’exige. 
II. Chou de Milan ou pommé -frisé. Ses têtes sont 
moins serrées, en général plus tendres et moins sujettes 
au goût de musc que celles des Choux cabus blancs. Les 
principales variétés sont : 
C. Milan très hâtif d’Ulm , à tige un peu haute, 
prompt à pommer, peu gros, excellent. 
C. Milan court ou nain, très trapu, vert très foncé, 
assez hâtif à pommer, tendx'e et très bon. 
C. Pancalier de Touraine , bas de pied, vert très 
foncé comme le précédent, mais à côtes plus fortes. 
C. Milan ordinaire ou gros C. Milan, plus fort de 
pomme que les précédents. 
C. Milan à tête longue, à pomme pointue, peu 
grosse, mais tendre et excellente. 
C. Milan doré, à feuille vert blond, devenant tout à 
fait jaune en hiver; sa pomme est peu serrée et fort tendre. 
C. Milan des Ter tus, ou gros C. pomme-frisé d’ Al- 
lemagne, le plus gros de ceux de sa race, et compa- 
rable sous ce rapport aux plus beaux Choux cabus, 
dont il se rapproche par sa manière de pommer, et 
en ce qu’il est moins cloqué que les autres Milans 
et parfois très glauque; il exige, plus que les petites 
variétés, une terre bonne et bien engraissée. La race 
cultivée aux Vertus a été très modifiée depuis quel- 
ques années; celle que nos maraîchers possèdent ac- 
tuellement, tout en conservant ses fortes dimensions. 
