PLANTES POTAGÈRES. 440 
est beaucoup plus prompte à pommer que l'ancienne. 
Nous devons encore placer ici, comme appartenant 
plus aux Milans qu’à aucune autre race : i° le C. de 
Bruxelles , C. à jets, C. rosette, à tige de o ni .70 à i m , 
produisant à l’aisselle des feuilles de petites pommes fri- 
sées, tendres et fort estimées, que l’on cueille à mesure 
qu’elles grossissent. Par des semis successifs de la mi- 
avril à la mi-juin, on jouit de cet excellent légume de- 
puis l'automne jusqu’à la fin de l'hiver, car il résiste 
aux fortes gelées mieux qu’aucun des Milans , bien que 
plusieurs de ceux-ci soient fort rustiques, surtout lors- 
qu’ils ne sont qu’à demi pommés. 
2 " Le Chou de Russie. Variété singulière, qui nous a 
été adressée parM. Perkins, de Boston. Il a les feuilles dé- 
coupées jusqu’à la côte, en lanières etroiteset irrégulières, 
mais qui conservent la roideur particulière aux feuilles 
des Choux de Milan, ce qui contraste avec l’élégance de 
leurs découpures. Au sommet de la tige, haute d’envi- 
ron o ,n .3o, elles se réunissent en une pomme arrondie, 
de moyenne grosseur, très tendre et d’excellente qualité. 
Les Choux Milans pourraient être semés, comme les 
Cabus, en août et septembre ; mais l’usage est de les 
semer au printemps, de la fin de février à mai. La dis- 
tance, pour les petites et moyennes variétés, est de o m .5o 
à o m .65, et de o m .8o à i">, pour les grosses. Les pre- 
miers semés des variétés hâtives viennent en juin; les 
derniers pomment au commencement de l’hiver et se 
conservent jusqu’en mars. On peut laisser dehors ceux à 
demi faits, surtout les Pancaliers et Milans ordinaires; 
la gelée attendrit le cœur sans les détruire, à moins 
qu’elle ne soit extraordinaire. Un moyen usité dans quel- 
ques cantons pour prolonger la jouissance des Choux 
Milans pommes et des Choux cabus de l’arrière-saison 
est de les coucher, sans les arroser, avant les fortes ge- 
lées; pour cela on enlève un peu de terre du côté du 
nord, on incline le Chou de ce côté, et on met la terre 
que l’on a enlevée de l’autre sur les racines 1 . 
(1) Si une gelée modérée attendrit et rend meilleurs les 
Choux de Milan, elle nuit aux Choux cabus; si elle devient in- 
tense et de longue durée, elle les endommage ou les détruit. 
Il est donc prudent de mettre au moins une partie de la ré- 
colte à l’abri des fortes gelées. Les uns arrachent les Choux et 
les replantent près, dans un cellier, dans une cave sèche; 
