PLANTES POTAGÈRES. 4 53 
clie ; un moindre nombre est mieux , si l'on a de la 
place et des cloches. On ne pose celles-ci que quand 
vient le froid , d’abord le soir seulement, donnant de 
l’air tous les jours autant que le temps le permet. Si 
la saison est très douce et que le plant avance trop, 
on l’arrache, on laboure légèrement l’ados, et on re- 
pique de suite à la même place. Quand les gelées de- 
viennent un peu fortes, on jette de la litière sur les clo- 
ches; dans les froids rigoureux , on les en entoure et 
couvre entièrement, et on y ajoute au besoin des pail- 
lassons. On donne de l’air dans le jour, quand il fait 
beau. Enfin , il s’agit, d’une part , d’empêcher le plant 
de geler; de l’autre, de le fortifier autant que possible 
en le nourrissant d’air , sans quoi il s’étiolerait et pé- 
rirait. Ce plant ainsi hiverné se met en place , à la dis- 
tance de o '“.65, en mars, un peu plus tôt ou plus lard, 
selon qu’il est robuste et que la saison le permet ; il pro- 
duit vers la fin de mai, en juin, et quelquefois jusqu’en 
juillet. Le Chou— fleur dur et le demi-dur conviennent 
pour ces semis. A défaut de cloches, on peut faire pas- 
ser l’hiver à son plant dans des encaissements formés de 
litière sèche, maintenue par des piquets ayant la même 
inclinaison que l’ados, de sorte que celui-ci soit ren- 
fermé dans une espèce de petit mur de fumier sec, de 
0 m .1i à 0 m .16. Des perches transversales, portées par 
les piquets, reçoivent des paillassons, que l’on redouble 
dans les grands froids et que l’on ôte par le beau temps. 
Pour obtenir des semis d’automne des Choux-fleurs 
en avril et mai, on les modifie de la manière suivante : 
on sème du 25 août au 5 septembre ; on hiverne son 
plant de préférence sous châssis, et on repique à o m .io 
de distance. Au commencement de février, on dresse, 
dans une tranchée de 0 m .50, une couche sourde de 
moitié feuilles sèches et moitié fumier, par lits alter- 
natifs, que l’on monte jusqu’à o in .38, et que l’on charge 
de 0 ra .^5 à o m .30 de terre et terreau mêlés par moitié. 
Dix à douze jours après, on y plante les Choux-fleurs 
à la distance de o m .54, et l’on met une cloche sur 
chacun; on peut encore mettre sous chaque cloche 
quatre Laitues-crêpes à graine noire, qui seront bonnes 
à manger en mars. On garnit l’entre-deux des cloches 
de litière sèche jusqu’au sommet, et l’on met double 
