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paillasson par-dessus s’il gèle trop fort. Pendant le jour, 
on ôte les paillassons; après la reprise, on donne de l’air 
graduellement sous les cloches, jusqu’en mars, où on 
les ôte tout à fait. Ces Choux-fleurs donnent dès avril. 
§ II. — Choux-fleur semé l’hiver pour le printemps et l’été. 
A la fin de janvier, mieux du io au i5 février, se- 
mez très clair sur couche chaude et sous cloche ou sous 
châssis; 3 semaines après , repiquez sur une autre cou- 
che, sous cloche ou avec abri de paillassons. À la fin 
de mars ou en avril , le plant sera mis en place en pleine 
terre et produira en juin et juillet. 
Du i er au i5 mars, pareil semis sur couche , abrité 
sous cloche ou sous paillassons. Le plant peut être re- 
piqué comme le précédent, mais on peut aussi le lais- 
ser 3 à 4 semaines sur place, pourvu qu’on lui donne 
beaucoup d’air et qu’il ait été semé clair. Alors on le 
met immédiatement en place en avril ; il donne en 
juillet. Le Chou-fleur demi-dur convient le mieux 
pour les deux saisons; on peut aussi employer le ten- 
dre, surtout pour le semis de mars. 
De la mi-avril à la mi-mai, on sème à plusieurs 
reprises, en plein air, du Chou-fleur tendre, que l’on 
met en place sans repiquage. 11 donne de juillet en 
septembre. C’est la saison la plus ingrate, celle où les 
Choux-fleurs réussissent le moins , .surtout quand il 
fait sec et chaud. Le tendre convient le mieux ici, 
particulièrement au semis d’avril , et comme il ne 
tient pas longtemps la pomme, d faut semer peu à la 
fois. Pour les semis de mai, on préfère le demi-dur, 
que les maraîchers de Paris emploient , à peu d’excep- 
tions près, exclusivement aux deux autres , pour toutes 
les saisons. 
§ III. — Choux-fleur semé l’été pour l’automne. 
Du io au i5 juin, et même jusqu’au 25 dans les ter- 
rains légers et hâtifs , on sème sur plate-bande ler- 
reautée, à l’ombre ; puis on met en place, sans avoir 
repiqué, en juillet. Cette culture est fort simple, et se 
réduit à celle des Choux communs; mais elle ne réussit 
pas toujours bien, ce qui tient souvent au défaut d’ar- 
rosements suffisants. Il faut, en effet, que les Choux- 
