46 \ PLANTES POTAGÈRES, 
jiarticipe à la fois de celles de l’Asperge et du Brocoli. 
Si on le coupe un peu trop développé, il est sujet à un 
léger goût d’amertume qu’on lui enlève facilement en 
le faisant bouillir un instaDt dans une première eau ; du 
reste, il cuit facilement et ne demande que quelques mi- 
nutes à l’eau bouillante, lorsqu’il est fraîchement coupé. 
CIBOULE commune. Allium fstulosum, L. (Lilia— 
cées.) Plante vivace, mais traitée dans la culture comme 
bisannuelle. On la multiplie de graine qui se sème de 
préférence en terre légère et substantielle : i° en février 
et mars pour replanter en avril et mai, deux plantes en- 
semble à 0 m -16 de distance entre les touffes; 2 ° du i5 à 
la fin de juillet. On cultive de la même manière la C. 
blanche hâtive, qui se traite aussi comme vivace, en lui 
laissant former de grosses touffes que l’on éclate pour les 
besoins ; elle dure longtemps. Leurs graines se conser- 
vent pendant 2 et 3 ans, si on les garde dans leurs cap- 
sules. O 11 cultive en outre dans les jardins la C. vivace, 
dite Ciboule de Saint-Jacques, dont il existe plusieurs 
variétés ; on la multiplie par les caïeux que l’on éclate 
et que l’on plante de préférence en bordure, au prin- 
temps ou à l’automne. 
Ciboulette, Civette, Appétit;^/. schœnopra- 
sum, L. Indigène, vivace. Se multiplie par ses caïeux, que 
l’on sépare en mars pour les mettre en planche, ou plus 
ordinairement en bordure; elle aime une bonne terre , 
une exposition chaude et quelques arrosements en été. 
CITROUILLE, voyez Courge. 
CLAYTONE perfoliée, Claytonia perfoliata , 
Willd. (Portulacées.) De Cuba. Plante annuelle, de 
0 ra .33, que l’on peut couper plusieurs fois l’été et em- 
ployer comme les Épinards et l’Oseille, ou en place du 
Pourpier. On sème au printemps à bonne exposition, 
en terre douce terreautée, en plein ou en rayons, mais 
clair, parce qu’elle se ramifie beaucoup dès la base. 
CONCOMBRE. Cucumis sativus , L. (Cucurbita- 
cées.) Plante annuelle, originaire des Indes. Le C. cul- 
tivé offre plusieurs variétés : le blanc long ; le blanc 
hâtif ; le gros blanc de Bonneuil; le hâtif de Hol- 
lande, d’abord blanc, et qui jaunit promptement ; pro- 
pre au châssis; le jaune long ; le vert petit à confire, 
appelé Cornichon; le vert long , particulièrement estimé 
