466 PLANTES POTAGÈRES. 
pus, L. (Plantaginées.) Annuelle et indigène; ses feuil- 
les s’emploient comme fourniture dans les salades. Sa 
graine, très menue, se sème en place, en mars, dans 
une terre légère. Les feuilles, cueillies à mesure du be- 
soin, se renouvellent longtemps, mais ne sont tendres 
qu’au moyen d’arrosements assidus. 
COURGE, Cucurbita, L.(Cucurbitacées l .) Les plantes 
de cette famille, originaires des pays chauds, aiment la 
chaleur et l’humidité. On met leurs graines germer sur 
couche et sous cloche, en mars, dans des pots remplis 
de terreau ; puis, après avoir habitué les plants à l’air, 
on les dépote pour les placer à bonne exposition, de la 
fin d'avril à la rai-mai, en pleine terre, si le sol est sain 
et bien amendé, ou dans de petites fosses de 0 m .40 à 
0 m .50 de large sur 0 m .32 de profondeur, que l’on rem- 
plit de fumier et de quelques centimètres de terreau 
par-dessus. On peut aussi semer en place, en pleine 
terre ou dans des fosses semblables, de la fin d’avril à 
la mi-mai, 2 ou 3 graines, pour ne laisser ensuite que 
le pied le plus fort, qu’on arrose souvent. La plupart 
des espèces de Courges sont abandonnées à leur déve- 
(1) Les différentes sortes de Courges cultivées peuvent être 
rapportées à un petit nombre d'espèces primitives qui, par des 
variations successives, ont produit le nombre immense de 
formes que l’on rencontre dans cette plante. Dans un travail 
botanique récent ( Annales des Sciences naturelles, t. VI» p. 5), 
M. Naudin, aide-naturaliste au Muséum et un de nos anciens 
collaborateurs, a admirablement débrouillé ce chaos. 11 classe 
toutes les variétés de Courges sous trois types ou espèces bo- 
taniques de la manière suivante : 
Première espèce. — Cucurbita maxima, caractérisée par son 
pédoncule renflé, strié; feuilles plus larges que longues à 
lobes arrondis et découpures peu profondes. Elle comprend : 
tous les Potirons, la C. de l'Ohio, celle de Yalparaiso, le Gi- 
raumon turban, etc. 
Deuxieme espèce. — C. pepo, caractérisée par son pédoncule 
mince présentant cinq fortes cannelures, ses feuilles décou- 
pées assez profondément, ses poils très rudes, presque épineux. 
Elle comprend: la Citrouille de Touraine, le Courgtron (le 
Genève, les Courges : sucrière du Brésil, à la moelle, des 
Patagons , d’Italie, de Barbarie, blanche non coureuse, cou 
tors, etc., tous les Pâtissons et les Coloquinelles ou fausses 
Coloquintes. 
Troisième espèce. — C. moschata, caractérisée par son pédon- 
cule faiblement cannelé et très élargi vers le fruit; feuilles à 
lobes profonds , odorantes ; poils nombreux, mais doux. Elle 
ne comprend, parmi les espèces mentionnées dans cet ouvrage, 
que la Courge pleine de IVaples ou Porte-Manteau. 
