PLANTES POTAGÈRES. 4CÎ 
loppement naturel et ne reçoivent aucune espèce de 
taille; mais beaucoup de jardiniers y soumettent le Po- 
tiron. Ordinairement on coupe la i r * tige au-dessus 
du a* ou y œil, pour qu’il produise autant de bras. 
Lorsque le fruit est noué, on arrête la branche qui 
le porte à i ou 3 yeux au-dessus. On laisse souvent deux 
fruits, rarement trois, sur un même pied; si on veut 
obtenir de très gros Potirons, on n’en laisse qu’un. 
Quelques jardiniers sont dans l’usage d’enterrer les 
bras principaux sur une grande partie de leur longueur; 
il part des racines adventices à l’aisselle des feuilles, et 
le fruit grossit en raison de ce surcroît de sève. Parmi les 
espèces et variétés cultivées, nous citerons les suivantes : 
Potiron. C. Pepo, L. Deslndes. Il couvre ungrand es- 
pace par ses longues tiges l ampantes et ses larges feuilles. 
[f^oir la taille ci-dessus.) Fruits souvent énormes, très 
pesants, à écorce ordinairement unie, quelquefois ver- 
ruqueuse ou brodée. Les principales variétés sont le 
jaune gros, le vert et le blanc. 
P. d'Espagne. Variété propagée par M. Gondouin, 
ancien jardinier du roi. Elle charge beaucoup ; ses fruits, 
très aplatis et de moyenne grosseur, ont l’écorce lisse, 
très dure, et ordinairement verte. Leur chair, très peu 
aqueuse, se distingue par son moelleux et sa saveur. 
Beaucoup meilleur que le précédent. 
Courge melonéf. ou musquée de Marseille, estimée 
en Provence, mais ne mûrissant pas toujours bien sous 
le climat de Paris. 
C. de Chypre, fruit moyen, arrondi, un peu ap- 
pointi vers le sommet, panaché de diverses couleurs; 
chair verdâtre, peu épaisse. 
Giraumon turban. Fruit moyen, jaune ou verdâ- 
tre, k couronne vert foncé. Sa chair est plus ferme et 
plus sucrée que celle du Potiron. 
Courge de Barbarie. Fruit allongé, marbré par 
côtes ou bandes de jaune et de noir. 
C. des Patagons. Fruit très allongé, voisin du précé- 
dent, remarquable par sa teinte d un vert noiret par la 
cannelure régulière et pro fonde dont il est sillonné sur sa 
longueur, lasurfaceétant relevée de côtes étroites, nom- 
breuses et symétriquement rangées. Chair peu épaisse, 
jaune, et analogue à celle de la Courge de Barbarie, 
