470 PLANTES POTAGÈRES. 
CRAMBÉ, voyez Cuou marin. 
CRESSON de fontaine, Sisyiiibrium nasturlium , 
L. (Crucifères.) Plante vivace, indigène, que, dans 
beaucoup de lieux, on se contente de ramasser sur le 
bord des ruisseaux où elle croît naturellement. On 
peut s’en procurer par la culture, en semant au prin- 
temps sur le bord des eaux courantes, où il s’étend par 
ses racines traçantes. Adéfaut d’eau courante, on rem- 
plit à moitié de terre des baquets placés auprès des 
puits; on y sème de la graine ou on y plante des ra- 
cines et on couvre d’eau qu’on renouvelle de temps 
en temps pour l’empêcher de se corrompre 1 . 
C. des prés, Cardamine pratensis, L. Vivace. In- 
digène. Il faut semer au printemps dans uue terre 
humide. — Variété à flenrs doubles très jolie. Mêmes 
propriétés et nsages que le C. de fontaine. 
C. de terre, C. vivace. Sisymbrium. Erysimum prœ- 
cox, Smith. Cette espèce indigène a des rapports avec 
le C. de fontaine et peut le remplacer. Dans une terre 
franche , légère et humide, semer au printemps, en 
lignes, plus clair que le C. alénois. 
C. alénois, Passerage cultivé, Lepidium satieum , 
L.; Thlaspi salivant , Desf. Annuel, de Perse. Cette 
plante a reçu le nom de Cresson à cause de sa saveur 
piquanteetun peu âcre. Elle dure peu et monte promp- 
tement à graine, ce qui oblige de semer tous les 
15 jours, et à l’ombre en été. Trois variétés outre Yordi- 
naire , savoir : \e frisé, le C. à larges feuilles et le doré. 
CHRYSANTHEME des jardins, Chrysanlhemum 
coronarium. Cette plante, cultivée en Europe pour la 
décoration des jardins , est potagère en Chine. Elle 
faisait partie des graines de cette nature rapportées par 
le capitaine Geoifroy. Sa saveur nous a paru désagréa- 
ble, et le défaut d indications sur le mode de son em- 
ploi ne nous permet pas d’en proposer la culture. Nous 
consignons le fait comme un renseignement de plus sur 
les plantes potagères des Chinois. 
DENT-DE-IJON, Pissenlit; Taraxacum dens leo- 
(1) Les Annales de la Société centrale d'horticulture, t. XVII, 
p. 77, contiennent un mémoire intéressant de M. Héricart 
de Thury sur les cressonnières artificielles de M. Chardon, de 
Pontoise. 
