PLANTES POTAGÈRES il I 
nis. (Composées.) Presque partout le Pissenlit se inange 
et est regardé comme une bonne salade, lorsqu’à la lin 
de l’hiver le cœur est rempli et à demi blanchi. On le re- 
cueille alors, pour cet usage, dans les prés et les pâtures, 
maison pourrait l’obtenir beaucoup plus développé et 
meilleur en le cultivant, (,’est. ce qu’a fait avec succès 
M. Ponsard, de Châlons-sur-Marne. Voici la note qu’il 
m’a adressée à ce sujet en i83g. « Un article du Jour- 
u liai d' Agriculture, écrit par M. Vilmorin, dans le- 
« quel il traite de la possibilité d'obtenir de nouveaux 
« légumes à l’aide de plantes sauvages, me fait lui com- 
« muniquer les observations suis antes. V oulant rempla- 
« cer la Chicorée sauvage, barbe de capucin, par quel- 
«que chose de moinsameret beaucoup plus savoureux, 
«j’ai choisi le P. dent de lion; je lai semé sur une terre 
« bien amendée. Au mois d’octobre, je l ai recouvert de 
«0 m .15 de sable gras; à quinze jours de là, j’ai com- 
« mencé à obtenir des Pissenlits perçant à travers la 
«couche de sable. J’ai fait recueillir pour les besoins 
« l’extrémité de la planche, en rejetant devant soi le 
«sable, qui augmentait d’épaisseur chaque jour par 
«ce fait; j’ai eu ainsi une récolte succes-ive d’une 
«plante fort bonne et remplaçant admirablement la 
« Chicorée ordinaire. » 
M. Duplessis, à Chartrel te, près de Melun, cultive aussi 
le Pissenlit. 11 récolte ses graines sur les individus les 
plus étoffés ; il a bien voulu m’en donner, et j’en ai 
obtenu des plantes très belles, mais toujours excessive- 
ment découpées. 11 faudrait arriver à élargir la feuille, 
de manière à en faire quelque chose d’analogue, sinon 
a la Scarole, au moins à la Chicorée sauvage deM. Jac- 
quin. Mais le pointa observer, même avant celui-là, 
dans le choix des porte-graines, c’est qu’ils aient le 
cœur bien fourni. I.e Pissenlit peut être semé en place 
ou replanté; ce dernier procédé me paraît préférable. 
L’époque du semis est au printemps; on pourrait pro- 
bablement la prolonger pendant tout l’été. 
DOL1QUE. (Voir à la suite des Haricots.) 
ÉCH ALOTE, Allium Ascalonicum , L. (Liliacées.) 
De Palestine. On la multiplie par la plantation de 
ses bulbes, en choisissant de préférence les petites, 
moins profitables dans le ménage, et dont le plant est 
