*7G PLANTES POTAGÈRES, 
le bout des branches et de la tige pour arrêter la sève 
et la porter à l’avantage du fruit. Beaucoup de per- 
sonnes aiment à consommer la Fève très jeune et à peu 
près au quart de sa grosseur; quand elle a été récoltée 
ainsi, on peut, en coupantles tiges toulde suite, espérer, 
si la saison est favorable, une seconde récolte, produite 
par les nouvelles branches qui repousseront du pied. Les 
tiges coupées sont très bonnes pour les vaches. Les Fèves, 
surtout si on les garde dans leurs cosses, conservent leur 
faculté germinative au delà de 5 ans. Les principales 
variétés sont : la grosse F. ordinaire ; la F. de Wind- 
sor, très grosse aussi, de forme arrondie; la petite, 
dite julienne, la saine, hâtive, propre à cultiver sous 
châssis; la naine rouge, nouvelle variété, la plus hâtive 
et la plus naine de toutes, la F. violette, qui a une 
variété à fleurs pourpre très jolies ; la F. verte, dont I 
fruit, mûr et sec, reste vert; elle nous vient de la 
Chine, est très productive, mais donne plus tard que 
quelques autres; la F. A longue cosse, hâtive, dont 
les longues cosses contiennent plus de fruits, et peuvent 
lui mériter la préférence. 
FRAISIER, Fragaria, L. (Rosacées.) Plantes vivaces, 
à tiges courtes, sous-ligneuses , peu difficiles sur le 
choix du terrain et demandant peu de chaleur pour 
venir à parfaite maturité. C’est le fruit qui, sous 
notre climat, mûrit le premier ; c’est aussi celui qui 
donne le plus longtemps. 
A défaut de pouvoir encore rapporter positivement 
les variétés cultivées du Fraisier aux espèces botaniques 
d’où elles sont sorties, nous conserverons les classes 
depuis longtemps adoptées dans le Bon Jardinier par 
M. Poiteau. Ces six classes, assez distinctes, se reconnais- 
sent à leur port, à leur couleur, à la grandeur, à la struc- 
ture de leurs fleurs, à la grosseur et aux qualités de leurs 
fruits. Toutes aiment une terre douce, chaude, sub- 
stantielle sans être forte, et riche d’engrais bien con- 
sommés ; les 3 e , 4 e et 5 e races végètent parfaitement 
dans une terre plus forte et plus fraîche, mais leur 
fruity est sans saveur et en moindre quantité. La Fraise 
préfère l’eau que le jardinier lui donne à celle îles 
pluies et à l’humidité naturelle du sol. 
Les Fraisiers ont été décrits avec un soin remar- 
