488 PLANTES POTAGÈRES, 
être la meilleure de toutes, produit considérablement; 
ses cosses sont d’une longueur et d’une largeur extraor- 
dinaires; jeunes, elles font d’excellents Haricots verts; 
parvenues à presque toute leur grosseur, elles sont en- 
core tendres et charnues, et peuvent être consommées 
en cet état, soit fraîches, étant cassées par morceaux, 
soit en hiver, après avoir été coupées en lanières et 
confites au sel; enfin le grain, nouveau ou sec, est égal, 
sinon supérieur à celui du Haricot de Soissons. Il monte 
très haut, et il lui faut de grandes et fortes rames. 
Haricot Lafayelte, signalé parM. E. Lefèvre en 1 844 • 
Analogue au précédent par sa grande taille, ses cosses 
longues disposées par trochets, et son produit consi- 
dérable; il est comme lui à demi sans parchemin. 
Graine fauve clair marbré, de très bonne qualité. 
H. prédome, prudhomme, prodommet. Graine d’un 
blanc gris, ovale, petite. C’est un manye-tout par 
excellence. Sa cosse, absolument sans parchemin, est 
encore bonne presque sèche. Le grain, sec, est estimé. 
II. Prague ou Pois rouge. Grain rond, rouge violet, 
tardif, mais très productif dans les automnes favorables 
et quand il est ramé très haut, ce qui lui est nécessaire. 
11 est sans parchemin, et foit bon comme tel. Le 
grain, sec, a la peau un peu épaisse; mais il est très 
farineux, d’une pâte sèche, analogue à celle de la 
Châtaigne et d’une bonne saveur. 
H. Prague bicolor. Mêmes qualités que le précédent; 
grain un peu plus gros; excellent. 
II. Prague jaspé-, excellent, très répandu aux en- 
virons de Paris. 
H. Prague marbré nain, sous-variété naine du pré- 
cédent, dont elle conserve toutes les bonnes qualités. 
II. d' Alqer. bonne variété cultivée depuis longtemps 
en Lorraine; elle a été reproduite les années dernières 
sous le nom de II. beurre, cire 1 , etc. Elle se rap- 
porte au Prague par la forme arrondie de son grain, 
qui est entièrement noir, et par sa cos^e, tout à fait sans 
parchemin ; excellent mange- tout qui diffère des autres 
Prague par sa précocité. 
11. beurre à grain blanc. Mêmes qualités que celui 
(I) Voyez dceue horticole , 1849, page 6. 
