PLANTES POTAGÈRES. 49) 
d'être hâtif et de ne pas filer , ce à quoi les Suisses sont 
sujets; celui de la Flèche possède la même qualité; 
ses cosses étroites et très pleines se succèdent pendant 
longtemps. Le Suisse blanc, le rouge et le ventre de 
biche sont fort bons secs; ce dernier est meilleur en 
purée qu’avec sa peau. Une autre variété du Haricot 
Suisse, désignée sous le nom de H. solitaire , est remar- 
quable par la force de sa touffe, tellement ramifiée 
qu’elle forme un véritable buisson ; aussi, en bonne 
terre , n’en doit-on semer qu’un par trou. Il est nain, 
très productif, assez bon en vert, meilleur en grain, 
soit frais, soit sec ; celui-ci est d’un rouge violet marbré 
de blanc, un peu plus court que dans le Suisse 
rouge. 
Haricot noir de Belgique. Introduit vers i83g par 
M. Vibert, et absolument nain. C’est le plus pré- 
coce que nous connaissions; ses cosses, quoique d’une 
nuance un peu pâle, sont très bonnes en vert. Cette 
réunion de qualités le fera probablement placer, au 
moins dans les jardins particuliers, à côté des Hari- 
cots de primeur les plus estimés. 
11 .flageolet rouge ; nain, très productif; grain rouge 
allongé; plante forte, cosse longue, arrondie, étroite; 
très bon en vert. 
H. rouge d' Orléans. Particulièrement estimé pour 
manger sec, en étuvée; grain rouge, aplati et petit. 
H. nain jaune du Canada. Le plus nain et un des 
plus hâtifs, sans parchemin, et par conséquent bon cil 
vert et en cosse grosse. Le grain, presque rond , d’un 
jaune pâle, avec un petit cercle brunâtre autour de 
l’ombilic, est fort bon sec. 
H. de la Chine. Variété très productive, excellente 
fraîche écossée et sèche. Le grain est assez gros, ar- 
rondi, soufre pâle. 
III. Haricots doliques. 
Haricot dolique. À la suite des Haricots, nous de- 
vons parler d’un genre voisin, celui des doliques, qui 
fournit , dans les pays chauds surtout , plusieurs espèces 
et variétés cultivées pour la nourriture de l’homme. 
L’espèce la plus répandue en Europe est le D. à onglet 
