PLANTES POTAGERES. 
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avec des paillassons ou des châssis, comme nous l’avons 
dit pour les Chicorées tardives. 
Les Haricots verts étant un légume tics sain et très 
estimé, on cherche à en prolonger la jouissance en en 
faisant sécher et confire comme provision d’hiver- Ceux 
de septembre conviennent surtout à cet usage; mais, 
avec du fumier et des châssis, on peut se procurer des 
Haricots verts nouveaux pendant une partie de l’hiver 
et tout le printemps, jusqu’à la venue de ceux de 
pleine terre. A Paris, c’est une des cultures de primeur 
les plus importantes; les premiers semis se font vers la 
mi-janvier et se continuent jusqu’à la fin de mars. On 
sème sur couche chaude, sous châssis, et le plant tout 
jeune est repiqué sur des couches d’une moindre cha- 
leur, par touffes composées de 3 à 4 plantes et espacées 
de o m .3o. On entretient la chaleur par des réchauds; 
on donne de l’air progressivement, à mesure que le 
plant s’enforcit, mais surtout à l’époque de la fleur. 
Ouand on peut disposer d’un thermosiphon, la réussite 
est plus facile et plussûre 1 . \ oici dans ce cas la manière 
d’opérer, telle qu’elle est pratiquée par M. Confier, l’un 
des horticulteurs les plus distingués de notre époque 
(I) L’usage du thermosiphon , quoiqu'il exige une mise de 
fonds assez considérable , procure en définitive une économie 
notable dans la culture des primeurs de première saison. 
Dans l’ancien chauffage au fumier, la source de chaleur, 
fournissant peu et se trouvant placée dans une position rela- 
tivement inférieure, n’échauffait L’air dans lequel végétaient 
les plantes qu’au travers de la couche de terre dans laquelle 
étaient plongées leurs racines. L’on était ainsi obligé, pour 
empêcher que l’air contenu dans les coffres ne descendît à 
une température nuisible au progrès des plantes, de tenir les 
châssis couverts de paillassons une grande partie de la jour- 
née. Avec le tliermosiphon, au contraire, le foyer.de chaleur 
placé plus haut peut échauffer l’air qui environne les plantes, 
tout en laissairt les racines ii une température qui , bien que 
douce, est inférieure à celle à laquelle sont soumises les tiges. 
Ces conditions se rapprochent bien plus de celles ordinaires 
de la végétation au printemps et permettent de faire profiter 
les plantes de toute la lumière qu’il est possible de leur donner, 
en levant les paillassons dés le petit jour et en ne les rabattant 
qu’à la nuit. On comprend, du reste, que le principe fonda- 
mental de cette culture peut s’appliquer, avec de légère modi- 
fications, à toutes les plantes que l’on a coutume d’y sou- 
mettre, co lime Fraisiers, Pois, etc., sans que nous ayons besoin 
de répéter la description de ce procédé à l’article de chacune 
d’elles. 
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