498 PLANTES POTAGÈRES, 
de racines pesant en moyenne 50 à 40 grammes, et dont le 
poids total, rapporté à 1 hectare, produirait un chiffre de 20 
à 25,000 kilogrammes. L’espacement avait été de 0".I2 
entre rangs et 0".08 à 0".12 environ sur le rang. 
J'avais cru qu’on pouvait presque indéfiniment serrer la 
plantation de 1 Igname de Chine, dans la vue d’augmenter 
le produit compté par surface ; mais, après avoir assisté à 
l’arrachage des deux lots dont je viens de parler, j’arrive à 
la conviction que là, comme en toutes choses, il y a une li- 
mite qu’il ne faut pas franchir. Cette limite serait, pour des 
plantes que l'on destine à venir à toute grosseur, 0 m .50 sur 
tous sens, et, pour une plantation faite en plein champ avec 
de très petites semences et dont on n’attendrait pas de gros- 
ses racines, 0“.12 à 0 m .lo sur 0 m .20. Peut-être ces derniè- 
res conditions de plantation très drue seraient-elles un moyen 
d’arriver à un emploi agricole de la plante, parce que ces 
petites racines ne s’allongent guère au delà de0 m .20à 0“.25; 
on éviterait ainsi la grande difficulté d’arrachage que j’avais 
signalée dans mes premiers comptes rendus, et qui est très 
réelle quand il s’agit de plantes à toute venue. 
Enfin, comme plante potagère, les mérites de l’Igname 
de Chine sont : culture très facile, produit passablement 
abondant, conservation ne demandant aucun soin, saveur 
assez agréable ou, pour mieux dire, à peu près nulle, ce qui 
est le caractère distinctif des substances essentiellement ali- 
mentaires. 
LAITUE, Lactuca saliva, L. (Composées.) D’Asie. 
Deux variétés principales ont donné naissance à 2 divi- 
sions : les L. pommées, L. capilatœ, et les L. romaines 
ou chicons, L. longœ. La première a une forme ar- 
rondie, la forme de la seconde est pins allongée; sou 
cœur se développe plus aisément; sa saveur est beau- 
coup plus douce. Les variétés sont innombrables; nous 
indiquerons les plus estimées. 
i. Laitues pommées de printemps. 
L. gotte ou gau. Petite, fort blonde; feuilles plis- 
sécs et cloquées; elle pomme vite et monte de même. 
Cette espèce sert surtout pour les plantations sur couche, 
sous cloches et sous châssis; cependant on la fait aussi 
sur terre au printemps. Graine blanche; 2 sous— variétés 
à graine noire, aussi hâtives , et tenant mieux la pomme, 
