PLANTES POTAGÈRES. 501 
sous-variété toute mouchetée de rouge qui ne lui est pas 
préférable. Graine blanche. 
Laitue morine. Un peu plus verte que la Passion, 
moins étendue en feuilles, mais au moins aussi grosse 
en pomme, elle tient plus longtemps. Graine blanche. 
L. petite crêpe ou petite noire. Cette espèce ne se 
cultive pas de même (pie les deux précédentes, bien 
qu’elle appartienne aux Laitues d’hiver. J’. lie est petite 
et pomme peu; s’élève très bien sous cloche en hiver, 
sans qu’on soit obligé de lui donner de l’air, et n’est 
même propre qu’à cet usage. Graine noire. 
4- Laitues a couper. 
'l'on tes les Lai tues, particulièrement celles dont le plant 
est blond , sont propres à faire de la L. à couper; mais 
on préféré pour cet usage de petites espèces hâtives, 
telles que les crêpes, la gotte, etc. Deux autres méritent 
une mention particulière, parce qu’on peut les couper 
plus fortes que les précédentes. Ce sont la L. Chicorée, 
dont les feuilles crépues imitent une petite Chicorée 
jaune, et la L. Epinard, découpée à peu près comme la 
feuille de Chêne. Celte dernière repousse et peut être 
coupée plusieurs fois. Nous avons reçu, en i836, de 
AI. Lebrument, sous le nom de L. Chicorée anglaise, 
une 3 e v anété du même genre , fort bonne , et qui mé- 
rite d’être admise dans la cultme. Elle est blonde, très 
ondulée sur les bords, mais non pas crépue comme la 
Laitue chicorée. 
Culture des Laitues. 
Les Laitues du priulemps se sèment en mars sur 
une petite couche, ou sur terreau à un bon abri, et 
elles se replantent en avril ; ou bien on sème clair, tn 
place, en février et mars, parmi l’Oignon, les Carottes, 
les Salsiiis. Cette dernière méthode, très usitée, n’est pas 
sans inconvénient; cependant on peut la pratiquer en 
semant très clair et en n’employant que de petites 
espèces. 
Celles d’été se sèment des deux manières précédentes 
et à la même époque, pour que leur produit succède à 
celui des hâtives; mais leurs semis , au lieu de se borner 
au premier printemps , se prolongent jusqu’en juillet. 
