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lieu entre les Romaines et les Laitues; très bonne et 
tendre. 
Romaine à feuilles d’ Artichaut. Ses feuilles, grandes 
et longues, fortement découpées, ont quelque ressem- 
blance avec celles de l’Artichaut , ce qui lui a fait donner 
son nom. Elle forme une touffe volumineuse, fort ten- 
dre et d’une excellente saveur, surtout lorsqu’elle a été 
liée. C’est comme salade tardive qu’elle a été recom- 
mandée par M. de Dombasle, qui a éprouvé qu’elle con- 
serve toute sa qualité fort tard en automne, lorsque les 
autres Romaines, par l’effet des premiers froids, sont 
devenues âcres et peu mangeables. Celles destinées à 
donner à l’arrière-saison doivent être semées en juin et 
juillet. 
La culture des Laitues pommées convient en tout aux 
Laitues romaines. Celles-ci doivent être liées pour que 
leur tête s’emplisse mieux. On peut, à la rigueur, se 
dispenser de ce soin pour les trois variétés maraîchères, 
qui se coiffent naturellement; maison les aura mieux 
pommées en les liant. La panachée , charmante salade, 
très tendre, monte promptement en été ; il faut donc 
semer peu à la fois tous les i5 à 20 jours. Les espèces 
d’hiver se sèment et se traitent comme la L. passion. 
Les maraîchers de Paris emploient pour la culture d’hi- 
ver la Romaine verte maraîchère , de la même manière 
que la L. crêpe et la gotte ; seulement, ajirès l’avoir re- 
piquée, ils la laissent en pépinière jusqu’au commence- 
ment de janvier, et font alors la première plantation sur 
couche tiède et sous cloche , donnant de l’air plus sou- 
vent et plus que pour la L. gotte. Le reste du même 
plant , auquel on donne de temps en temps de l’air pour 
l’endurcir, serl de la mi-janvier à la mi-février, à plan- 
ter sur plate-bande lerreautée au pied des murs du midi, 
avec un paillis de fumier court sur le terrain. Ces plan- 
tations procurent de la Romaine mangeable depuis fé- 
vrier jusqu’en avril; alors viennent celles d’hiver, qui, 
à leur tour, sont remplacées par les premières semées 
au printemps. On se procure de la graine bonne et pure 
en choisissant les plus belles Laitues de chaque variété, 
qu’on tient éloignées les unes des autres, pour éviter le 
mélange des poussières fécondantes ; elle se conserve 
quatre ans et plus. 
