PLANTES POTAGÈRES, 505 
L. vivace, L. perennis , L. Cette plante n’est 
pas cultivée jusqu’ici dans les jardins, mais elle peut l’ê- 
tre avec avantage; dans plusieurs parlies de la France, 
ou elle croît naturellement, on en lait habituellement 
usage, et on la regarde comme un bon légume. En avril 
et mai, les pousses nouvelles, que l’on coupe à plusieurs 
centimètres au-dessous du sol, fournissent une excellente 
salade; les feuilles plus développées sont très bonnes 
cuites et apprêtées à la manière de la Chicorée; enfin, 
dans les ménages de ferme, on les emploie quelquefois, 
parvenues à toute leur croissance, pour faire la soupe 
au salé en place de Choux, et fournir ainsi le platfonda- 
mental de la journée. Si quelques amateurs voulaient 
essayer de la cultiver, ce que j’ai commencé à faire de 
mon côté, voici les indications que je puis leur fournir, 
d’après mes observations. La Laitue vivace croît sur- 
tout, et je pense même exclusivement, dans les terrains 
calcaires et très secs. Les pousses blanches et tendres du 
printemps se récoltent principalement dans les Avoines, 
et doivent provenir de racines coupées ou enterrées pro- 
fondément parla charrue; on devra donc probable- 
ment imiter ce procédé pour obtenir de la salade blan- 
che, ou la faire pousser en cave comme la barbe de 
Capucin , si elle veut s’y prêter. Si on voulait l’essayer 
en petite salade verte, il faudrait semer épais et en rayons 
comme la Chicorée sauvage, tandis que, pour avoir des 
plantes à cuire, il conviendra au contraire de semer 
clairon de replanter à environ o m .25. Le nom vulgaire 
de cette plante, dans l’arrondissement de Montargis, est 
h.greville ; à Bourges, où l’on en mange aussi beaucoup 
et où elle se vend sur les marchés, on la nomme Che- 
vrille; il est probable qu’ail leurs on en fait également 
usage sous d’autres noms. 
LENTILLE commune, grosse Lentille, L. blon- 
de ; Enuim lens, L. ( Papilionacées. ) Du midi de la 
France. Très cultivée aux environs de Paris, soit dans 
les jardins, soit en plein champ, où on la sème en 
touffes ou en rayons et plus rarement à la volée. Elle 
se plaît et produit davantage dans les terrains secs et 
sablonneux ; elle donne beaucoup d’herbe et peu de se- 
mences dans les terrains gras. On sème en mars et au 
commencement d’avril. Pour que sa graine soit de meil- 
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