PLANTES POTAGÈRES. o07 
d’eau où l’on veut se la procurer. Ensuite on n’a d’autre 
peine que celle de la récolte, qu’il faut ne pas trop re- 
tarder; autrement les fruits se détachent et vont à fond. 
MAIS, Zea Maïs, L. (Graminées.) Le Maïs doit 
trouver place dans le potager, puisque ses jeunes épis 
encore tendres se confisent en cornichon. Les variétés 
dites M. quarantain et il/, à poulet sont préférées pour 
cet usage, par leur précocité, la petitesse de leurs épis 
et le peu de volume des plantes. 
MARJOLAINE, Origanum majoranoides. (Labiées.) 
Indigène, vivace. On fait, dans une partie du nord de 
l’Europe, grand usage de cette plante comme assaison- 
nement; elle se multiplie facilement d’éclats. Pour l’é- 
lever de graine, on seine en mars, en pot ou sur plate- 
bande de terre très douce; on recouvre très légèrement, 
cl l’on élève ensuite le plant jusqu’à force suffisante 
pour sa mise en place, qui a lieu au printemps. 
MELON, Cucumis melo , L. ( Cucurbilacées. ) De 
l’Asie. La saveur et le parfum de ce fruit l’ont fait de 
temps immémorial rechercher et propager dans pres- 
que toutes les parties du globe; aussi ses variétés se sont- 
elles mn 1 li pliées ii tel point, qu’aujourd’hui le plus grand 
nombre d’entre elles sont à peine distinctes , et que tous 
les jours on voit celles qui ont eu, pendant un certain 
temps, des caractères un peu prononcés, les perdre et se 
confondre avec d’autres. 
Nous citerons quelques-unes des plus estimées, les 
divisant, comme nous l’avons fait jusqu’ici, en trois 
races principales: i° celle des M. communs ou brodés , 
2 ° celle des Cantaloups , 3° celle des M. à écorce unie, 
mince, et à grandes graines. 
Variétés de la première race. 
Melon maraîcher, brodé, rond, quelquefois un peu 
déprimé de l’ombilic au pédoncule, sans côtes et de 
moyenne grosseur. Chair très épaisse et abondante en eau ; 
saveur médiocre. Tous les Melons de cette race passent 
pour être plus fiévreux que les autres à l’arrière-saison. 
Sucrin de Tours. Plus petit que le précédent; fond 
vert foncé, moins recouvert par la broderie. Chair 
rouge, ferme et très sucrée. 
S. à petites graines. Petit, rond; chair rouge, fruit 
très plein, précoce, propre au châssis. 
