PLANTES POTAGÈRES. SI 9 
blancs ou rouges, conviennent pour ces premiers semis. 
On sème sur la terre fraîchement remuée, clair et à la 
volée, autant que possible par un temps pluvieux ou 
couvert; après quoi les soins consistent à sarcler et à 
éclaircir. 
Lorsqu’au printemps les Navets montent en graine, 
leurs pousses vertes, bouillies et mangées avec la viande 
ou assaisonnées au beurre, sont un bon légume; on en 
fait beaucoup d’usage en Angleterre sous le nom de tur— 
niplops. blanchies à la cave ou dans une serre à légume, 
elles sont encore plus tendres et plus douces; elles sont 
en hiver d’une grande ressource, faciles à se procurer, 
et ont, sur les autres primeurs, l’avantage (pie tout le 
inonde peut en jouir, puisqu’elles ne coûtent que la 
peine de les cueillir, les Navets qui ont fourni ces pro- 
duits n’étant pas perdus pour cela. Ces jets de Navets 
ont besoin avant leur cuisson d’être blanchis à une pre- 
mière eau bouillante, pour leur ôter leur amertume na- 
turelle. Les pousses printanières du Colza et de la Navette 
sont aussi employées comme légume dans quelques pays. 
N1GELLE AROMATIQUE ou Quatre-épices, Ni- 
gella saliva, L. (Renonculacées.) Annuelle, de l’Orient, 
cultivée pour ses graines, qui servent d’assaisonnement 
sous le nom de quatre-épices . Ou sème clair et en place, 
au printemps, dans une terre saine et légère. 
OIGNON, Allium cepa, L. (Liliacées.) Cette plante, 
une des plus importantes des racines potagères , est 
vivace par sa nature, mais traitée dans la culture 
comme bisannuelle. Ses nombreuses variétés se modifient 
facilement sous l’influence du sol et du climat. Nous ne 
citeronsqu’un certain nombre desplus estimées ou desplus 
distinctes : 
Oignon blanc de Nocera, très-petit, beaucoup plus hâtif que le 
précédent; tournant presque aussi promptement qu’un Radis et 
ayant à peine 3 ou 4 petites feuilles. Cette variété a été rappor- 
tée d’Italie par M. Audot en 1840; nous la croyons identique au 
petit O blanc de Florence, qui ne s’est jamais maintenu franc 
sous notre climat; ces très-petits Oignons, en effet, y tendent 
sans cesse à grossir et à perdre leur précocité. 
O. blanc gros et O. blanc hâtif, connus tous deux par leur dou- 
ceur et leur bonne qualité ; le dernier est très-estimé pour sa 
précocité. 
O. bulbifère, a rocambole, ou O. d'Égypte, qui porte sur sa tige 
des rocamboles ou petites bulbes réunies en tèlei 
