520 PLANTES POTAGÈRES. 
Oignon d Espagne, de couleur soufrée, large, d’une saveur 
douce et à chair tendre. 
O. de Danvers, belle race américaine très-hâtive, bulbe sphé- 
rique, à collet fin, de bonne garde. 
O. de Madère , romain ou de Bellegarde, rouge pâle, obrond, 
niais sujet à s'allonger, doux, très-gros ; estimé dans le Midi, où 
il réussit mieux que dans le Nord. 
O. double tige, rougeâtre, très-plat; hâtif, à petite feuille. 
O. fusiforme ou corne-de-bœuf, introduit par M. le baron de 
Friddani ; forme analogue à l’O. Poire, mais beaucoup plus 
allongée, les bulbes atteignant jusqu'à 0 m .30 de longueur; du 
reste, tournant difficilement, sujet à dégénérer, et, au total, 
plus curieux qu’utile. 
O. globe , sous-variété du James, remarquable par sa beauté, 
mais difficile à conserver sous sa forme globuleuse. 
O. James, voisin du précédent ; couleur plus blonde, forme 
un peu moins allongée ; très-estimé en Angleterre pour sa lon- 
gue conservation. 
O. jaune ou blond des Vertus, près Paris, et celui de Cambrai, 
excellents, gros et de bonne garde. 
O. patate ou sous-terre, probablement sorti du précédent, ne 
donnant ni graines ni rocamboles, et se multipliant en terre 
par ses caïeux. 
O. Poire ou pyriforme, rougeâtre, chair un peu grossière, sa- 
veur forte, d'excellente garde. 
O. rouge foncé, large et plat, préféré dans quelques pays à 
tous les autres. 
O. rouge pâle ou de Niort, le plus ordinaire en France, et qui, 
dans beaucoup de localités, est de très-bonne qualité. 
Les deux Oignons blancs, surtout le liâtif, sont propres 
à la consommation duprintemjjsel de 1 été ; le gros, lors- 
qu’il n’a été semé qu’au printemps, peut aussi être con- 
servé assez longtemps en hiver. Celui d’Espagne, quoi- 
que d’un peu meilleure garde, doit être consommé à 
l’automne et au commencement de l’hiver, car il monte 
assez promptement. Les autres sont d’hiver ou de garde. 
La culture de l’Oignon présente, selon les terrains et 
les climats, des variantes nombreuses; ou peut distin- 
guer deux méthodes principales sur lesquelles repose 
presque entièrement la pratique. La première et la 
plus usitée, surtout dans les pays du .Nord, est le semis en 
place. M. le marquis de La Boëssière a proposé depuis peu 
une modilication remarquable, qu’il nomme culture à 
In baguette, et dont nous donnerons le détail plus loin. 
La seconde consiste à semer en pépinière, pour établir 
ensuite ses carrés par la plantation ; elle convient dans 
les terres fortes, et se pratique dans le midi de la France; 
